维生素是保持人体健康的重要活性物质，是人体维持正常的生理功能必须从食物中获取的一类微量有机物质，对肠胃健康极其重要，特别是维生素A、维生素C可以防治胃癌，那它们到底各自有什么作用呢？
维生素A
维生素A是一种生长性维生素，是上皮细胞的组成部分，它通过保持细胞膜的强度，使病原微生物无法穿透细胞，从而抵抗感染，所以，维生素A可以保持胃肠道上皮细胞和腺细胞正常分化，避免受感染，从而减少肠胃疾病。缺乏维生素A能引起小肠内有关酶和产生免疫蛋白的细胞减少，大大增加消化道被感染机会。
★食物来源：动物肝脏(狗肝不可多食)，全脂奶及其制品，绿色和黄色蔬菜，红心甘薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。
维生素C
维生素C具有抗氧化作用，本身是酸性成分，可以保护胃黏膜，具有增强胃的抗病能力的作用，而且有修复胃黏膜的作用。
★食物来源：柑、猕核桃、草莓、犁、菜花、莴苣叶、桔、橙、柚、鲜枣、柠檬、西红柿、山属楂以及各种深色蔬菜。
维生素B
B族维生素，可以增强胃肠的蠕动，促进消化液分泌，避免消化不良、食欲不佳、生长缓慢的发生。尤其是维生素B1对食物的消化、吸收、排泄有促进作用，体内维生素B1不足，影响神经传导，减缓胃肠蠕动，不利于食物消化、吸收、排泄。维生素B6可以缓解胃痛，如果有胃炎、胃溃疡的发生，可以应用维生素B6缓解。
★维生素B1的食物来源：葵花子仁、花生仁、小米、玉米、动物内脏、肉类、豆类、大豆、瘦猪肉、全麦粉等。
★维生素B6的食物来源：白色肉类(尤其是鸡肉和鱼肉)、豆类、坚果等。水果和蔬菜中香蕉、卷心菜和菠菜中含量较多。
维生素E
维生素E参与体内重要细胞免疫和体液免疫反应的调节，通过促进和调理免疫细胞的功能改善肠道健康和免疫力。
★食物来源：小麦胚芽、大豆、红花、棉籽；杏仁、榛子和胡桃等坚果；向日葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油；瘦肉、乳类、蛋类；菠菜、羽衣甘蓝、甘薯和山药；莴苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜。
