“爸，你别用电热水壶烧水喝了，会致癌的。”
快过年了，刚刚从外地归来的小陈，看到自己的父亲在用电热水壶烧水，连忙劝阻道。
“胡说什么，自来水烧开了喝，你爸我这么多年都是这么过来的，怎么到你这就致癌了，我这不是好好的吗。”小陈爸爸却并不领情，手上用电热水壶接开水的行为没有丝毫停滞，还顺便抽了个空反驳了儿子一句。
“爸，我真不是胡说，我这是前阵子在网上看到新闻了，有一个大爷常年用电热水壶烧水喝，最后确诊癌症去世。”小陈还在试图劝说父亲，“而且我不是给你买了饮水机吗，你放那不用我这钱不就白花了吗？”
听到有真实案例，再加上钱会白花，陈大爷终于迟疑了一瞬。但陈大爷还是对儿子的说法抱有怀疑，用电热水壶烧水喝，怎么可能会致癌呢？
长期用电热水壶烧水喝，真的会致癌吗？
电热水壶烧的水会致癌，其实在网上确实有这样一种说法，并且已经流传了很久。其主要依据，是自来水当中余氯含量过高，所以即便是把水烧开，依然会对人体产生不利影响。那么这种说法，究竟是确有其事，还是空穴来风呢？
针对这个网上传言，其实早就有相关研究人员进行了实验。
研究人员先后从水厂中同一处取出三份水样本，第一份直接检测，余氯检测结果为每一毫升水当中含有0.5毫克的余氯；第二份烧开之后进行检测，结果发现每毫升水当中含有0.1毫克余氯；第三份在烧开之后静置三分钟，余氯含量为每毫升当中含有0.01毫克。
由此可见，其实自来水厂当中的水，虽然经过了加氯消毒，但是余氯指标仍在安全标准之内，用电热水壶烧开之后直接饮用，并不会导致大家中毒甚至出现癌症。
但是这却并不意味着长期用电热水壶烧水喝会致癌，属于无稽之谈，其实致癌的根源不在于水，而可能在于电热水壶本身。
市场上确实存在一些不正规厂家，为了降低电热水壶的制作成本，将用于增加电热水壶强度和抗腐蚀能力的镍元素，更换成价格较为低廉的锰元素。根据相关质量检测局发布的数据显示，市面上有55.6%的电热水壶，都存在锰含量超标的问题。
话题说到这里，可能有人会问了，锰含量超标意味着什么？锰元素摄入过多又为什么会致癌呢？有同样疑惑的人，不妨接着看下面的内容。
锰元素超标，这些危害你必须知道
由于无良商家的追逐盈利行为，让市面上出现了一大批高锰钢电热水壶，很多人并不知道这种电热水壶和符合国家安全标准的电热水壶之间，究竟有何区别。
其实两者的区别就在于，锰含量摄入超标，会对人体健康产生极大危害，严重者甚至会诱发癌症。
首先，锰元素摄入超标的危害之一，就是对人体的神经系统产生损害。
过量锰元素属于一种神经性毒物，这种元素若摄入人体过多，会抑制身体对铁元素的吸收。铁元素作为人体内胆固醇和脂质合成的辅基，会直接参与到神经髓鞘的形成当中，参与神经递质的形成。
所以铁元素的缺乏，会通过影响少突胶质细胞，影响中枢神经系统的髓鞘形成，对大脑神经造成损害。具体表现为大脑记忆力衰退、精神不振等症状，这些都是由于中枢神经系统的信号传导通路被阻断而产生。
其次，损害消化系统，也是锰元素摄入过多可能会产生的危害之一。
锰元素超标进入人体，会对人体消化道产生腐蚀作用，大大增加胃溃疡等消化系统疾病的发生。另外，由于消化道对锰元素的吸收能力有限，大约仅为1%-5%，所以大量的锰元素会堆积在人体当中，导致患者出现恶心、厌食、呕吐等消化道症状。
最后，长期摄入锰元素，还有可能导致呼吸系统方面的疾病。
由于过量锰元素，会增加呼吸道毛细血管的通透性，引起血浆丢失、组织水肿等情况发生，所以会导致肺部的换气功能也出现异常。因此，锰元素摄入超标人群，会出现呼吸困难、咳嗽等。
人体长期摄入锰元素，对人体相关系统造成的损害，在症状显现初期，其实都只属于中毒症状。可若这些中毒症状持续加重，就有可能会使患者的身体器官发生病变，不排除诱发癌症的可能性。
这么看来，似乎只要不再用高锰钢制作的电热水壶烧水，避免锰元素摄入超标，就能预防癌症的发生。如果大家此时产生了这种想法，那么有3个购买电热水壶的建议，希望大家能听一听。
购买电热水壶，这3点千万别忽视
所谓的高锰钢，其实就是指锰含量超过10%以上的合金钢，用这种材质制作而成的电热水壶，其实还是很难从肉眼上进行分辨的。因此，如果大家还是想要使用电热水壶烧水喝，从购买电热水壶的角度，和使用电热水壶的角度出发，有三个建议希望大家听一听。
比如购买电热水壶的时候，尽量选择大品牌。
这是因为大品牌的电热水壶，多半都会受到国家的重点检测，以防市面上流通大量损害人体健康的电热水壶。虽然大品牌的电热水壶可能价格较高，但考虑到符合国家标准的电热水壶，应该采用的制作原料当中，包含价格较贵的镍金属，那么这个价格似乎也有情可原。
建议大家千万不要为了图便宜，而购买市面上的三无产品，如果因此而购买到高锰钢制作的电热水壶，在长期使用之下，会大大增加人体基因突变发生癌症的几率。
选择符合国家标准的不锈钢材质内胆，购买电热水壶的时候，还需要注意这一点。
内胆其实是电热水壶的内壁，直接接触水的那一面，因此选择好一点的不锈钢内胆，此后大家也能放心使用。市面上的不锈钢，一般包含“不锈钢”和“GB食品级不锈钢”两种，前者国家规定锰元素含量需要控制在2%以内，而后者经过“食品安全国家标准-不锈钢制品”认证，都能在一定程度上保证大家的饮水安全。
符合国家标准的食品级不锈钢材质，大家用手触摸就能察觉到和粗糙材质间的差别，前者无裂缝、无毛刺、无气孔、焊接部位非常干净。除此以外，经过国家检测的不锈钢，都印有符合其标准的标志。
所以想要购买好不锈钢内胆制作的电热水壶，只需要看看是否有“不锈钢”或“GB食品级不锈钢”的标志即可。
最后，定期清除电热水壶底部的水垢，这是大家使用电热水壶烧水的时候，需要注意的地方。
这些水垢，其实是自来水加热后形成的氢氧化镁和碳酸钙，虽然不是锰元素和氯元素这些摄入量超标有可能会诱发癌症的物质，但是长期饮用导致摄入量也有可能会对人体造成一定损伤，比如牙周炎、产生牙垢、胃炎、肌无力、腹胀等健康问题。
拿肌无力举个例子，之所以长期摄入电热水壶底部的水垢，有可能会出现这种疾病，是由于水垢当中的钙离子含量较高，进入人体以后会被吸收入血液之中，导致血钙离子含量升高，肌肉兴奋性受到影响降低，从而产生肌无力的症状。
因此，借用水垢和醋融合会发生化学反应，产生溶于水的矿物质和二氧化碳气体原理，定期清除电热水壶底部的水垢，对维护大家的身体健康，也有非常重要的意义。
最后的总结
由于不法商家的不当行为，让市面上充斥着锰元素超标的电热水壶，虽然长期使用这种电热水壶，确实有诱发癌症的风险，但不再喝用电热水壶烧的水，其实也属于一种矫枉过正的行为。
锰元素其实也是人体必需的一种微量元素，每天推荐摄入量约3.5毫克为佳。它参与人体蛋白质的合成，构成体内若干种重要生理作用的酶，同时提高蛋白质的吸收利用，此外，锰元素可以刺激免疫细胞的增值，增强人体的免疫力。
因此，危险的并不是锰元素本身，而是不法商家使用高锰钢制作的电热水壶。与其不再使用电热水壶烧水，不如听一听上述建议，学会如何分辨电热水壶是否由高锰钢制作，这才符合正常的行为逻辑。
参考资料：
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