急性胃炎

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“秋天了,你想成为第一个带我吃螃蟹的人吗?”

且慢!

吃之前先看一下这篇,

让我们更加科学地享用肥美的秋蟹~

螃蟹:你不要过来啊

螃蟹虽美味,小心拉肚子

螃蟹的美味回荡心头,拉肚子的痛感也紧随其后。

吃完螃蟹不舒服,多半有这几个原因:

01食材不新鲜或没做熟

螃蟹作为水产物,携带大量细菌、寄生虫卵。

病蟹、死蟹更是不推荐食用,因为细菌超标很容易引起食物中*。

再遇上烹饪不熟的情况,细菌没有被高温杀灭,就会导致腹泻、急性肠胃炎等症状。

活蹦乱跳的螃蟹才好吃

02肠胃敏感

很多肠胃比较敏感、娇弱的人,平时吃正常菜都还好,偶然吃个螃蟹,肠胃就有些受不住了。

螃蟹三两,美酒一壶。良辰美景,肠胃却无福消受。

03过敏!

蟹肉蛋白里的一部分蛋白因子容易引发过敏反应,平时就对海鲜水产过敏的朋友要当心。

除了“拉肚子”,螃蟹也常常与以下谣言如影随形。

谣言一:这类人不能吃螃蟹?

孕妇不可以吃?

可以!

孕妇可以说是非常辛苦了,怀孕的40周里,这个不能吃,那个不能喝,这个不能用……

螃蟹也常常被列为「孕妇禁品」——

“孕妇不能吃螃蟹,吃了螃蟹容易流产,

生出来的孩子横着走!”

都是谣言!怀孕不是生病,吃喝与平时没有太大区别。况且螃蟹这种高营养食物,只要新鲜吃、做熟吃、适量吃,反而有利于孕妇健康,生出来的孩子不会横着走!

三高不可以吃?

可以!

螃蟹的各个部位里,蟹肉高蛋白低脂肪,可以放宽心享用。

蟹*和蟹膏里的胆固醇较多,「三高」患者可能会比较担忧——不过只要适量吃并不会影响血液里的胆固醇浓度。

总结:「三高」可以吃,一天吃个一两只就够了。

胆囊炎不可以吃?

可以!

同「三高」患者一样,胆囊炎、胆囊切除病人可以吃螃蟹,但是吃的要更少一些,比如一天一只、半只。

谣言二:螃蟹里的都能吃?

错!

一只大闸蟹的可食用部分约占35%:

1.蟹肉

2.母蟹的性腺:蟹*

母蟹的性腺(卵巢),口感硬实,颜色橘红,吃起来会有颗粒感。

3.公蟹的性腺:蟹膏

公蟹中白色、口感黏腻的部位即蟹膏。蟹膏是公蟹的性腺(精巢)。

4.肝胰腺

肝胰腺常常被误认为“蟹*”。它包裹在螃蟹性腺周围,颜色偏*,呈浓浆状。

只有性成熟的螃蟹才有蟹*、蟹膏。因为蟹*、蟹膏、肝胰腺的脂肪含量高,所以吃起来也最为浓郁。

图源:丁香医生

剩下的不可食用部分——尤其是蟹心、蟹鳃、蟹肠胃等,一定不要吃。

蟹心是螃蟹的血液循环系统,血液留存较多。螃蟹的血与人类不同,它不是红色而是蓝色血液,成分与人体组织差异较大,易引发过敏反应。

蟹鳃是呼吸器官,螃蟹在呼吸时过滤外界水,积累了一定污染物、重金属。

蟹肠胃是消化器官,螃蟹又属于杂食性动物,同样容易积累污染物,最好丢弃。

总结一份吃蟹指南

1.吃蟹三原则:新鲜吃、做熟吃、适量吃

螃蟹里的细菌、寄生虫较多,但是只要高温加热都是可以杀灭的。每次吃个一两只就足够了

2.可以吃:蟹肉、蟹*蟹膏、肝胰腺

不要吃:蟹心、蟹鳃、蟹肠胃等其他部位

3.孕妇、三高、胆囊炎等群体可以吃螃蟹

肠胃不好、过敏群体要酌情吃4.螃蟹可以和柿子一起吃

5.9-11月是吃螃蟹最好的季节,蟹*蟹膏滋味最美。

快去和你的朋友一起去吃螃蟹吧~

图文编辑:Radiodead

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