它世界第445期只有红伞伞白杆杆才是 [复制链接]

「本文来源：华商报」

今年秦岭的雨尤其多，因此菌菇也长势喜人。牛肝菌、羊肚菌、珊瑚菌、红菇、鸡油菌……好吃的菌菇多到数不清。可这一美味往往伴随着中*的危险，“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板……”大家都知道野生菌中*的危险性，但是到底如何区分哪些蘑菇是有*的呢？今天，就来和大家聊一聊秦岭里那些常被误食的有*蘑菇。

误食中*Top1——鹅膏

虽然与鹅肝名字只一字之差，但吃下去的差别可能是天堂与人间。据不完全统计，近二十年来在亚洲地区因蘑菇中*的致死率高达28.4%，而其元凶多是鹅膏科中的剧*种。

鹅膏科的大型真菌包含3个属，在全球已知分布大约有多种，其中绝大多数有不同程度的*性。常见的剧*鹅膏包括：白*伞、豹斑鹅膏、*盖鹅膏、拟卵盖鹅膏等。这些菌体内富含一类被称为鹅膏*肽的小分子蛋白质，其*性主要表现为急性肝（肾）损害，通常潜伏期在6-12小时。初期中*症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状，后续则会出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的症状，其中以肝、肾损害最为严重，病死率高达90%以上。此外，部分患者还会伴有精神致幻的症状。

误食中*Top2——环柄菇

除了色彩丰富、特征明显的鹅膏菌以外，还有一类外表平平无奇、颜色朴素，但却一样富含多种鹅膏*肽的菌菇——环柄菇，其中*症状也是主要以急性肝损害为主，致死率极高。同时，部分环柄菇还能够产生急性肾*性、神经*性以及肠道*性等，要是不小心误食了它，可以说是“九死一生”。在我国北方，最常见的就是肉褐鳞环柄菇和*环柄菇，它们和我们日常食用的香菇颇为相似，在我国几乎年年都会有多起误食中*的事件发生。年西安就曾发生一起将肉褐鳞环柄菇当做野生香菇误食，导致3人中*1人死亡的悲惨案例。

误食中*Top3——盔孢伞

盔孢伞主要分布在北半球，大约有余种，很多种类都含有*伞肽类的*素。在我国的西北、西南地区分布广泛，最常见的剧*种要数条盖盔孢伞和秋盔孢伞。这类*物和我们日常吃到的一些食用菌品种颇为相似，所以经常被人当做茶树菇、金针菇、蜜环菌等误食。同样的，盔孢伞的*性特征与鹅膏菌类似，主要是急性肝（肾）衰竭，并伴有神经精神型中*和肠胃炎症等症状。

误食中*Top4——亚稀褶红菇

红菇中不乏美味的种类，但其中也暗藏不少杀机，最容易导致食用中*的，便是红菇属的亚稀褶红菇。与鹅膏、环柄菇这类蘑菇中*不同，亚稀褶红菇中*潜伏期短，一般10分钟到2小时内就会发作，早期症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃*性。但后期则会发作为横纹肌溶解，导致全身无力、胸闷、心悸、呼吸困难并伴有全身疼痛、肌肉痉挛性疼痛等症状，严重者会因多器官衰竭而死亡。9月初广东发生的一起严重的蘑菇中*事件，怀疑就是误食亚稀褶红菇所致。

误食中*Top5——赭鹿花菌

羊肚菌是众人皆知的美味，因明显的外形特征常被人采食。而它的近亲赭鹿花菌（马鞍菌科，与羊肚菌同属于子囊菌亚门），其主要特征是外形呈脑状或有深皱纹，在野外常被误认为是可食用的羊肚菌。赭鹿花菌生食或未完全煮熟可导致溶血型中*。一般食用后30分钟至3小时内即出现恶心、呕吐、上腹痛和腹泻等肠胃症状。不久后，溶血的发展会导致尿液减少甚至无尿，尿液中出现血红蛋白以及贫血。症状的加剧会进一步导致包括急性肾衰竭、休克、急性呼吸衰竭、弥散性血管内凝血等并发症，危及生命。

误食中*Top6——网孢牛肝菌

说起鲜浓肥嫩的牛肝菌，那绝对是云南人的心头好。然而，并非所有的牛肝菌都可以安全食用。就拿云南人最爱的“见手青”来说，这其实是一类牛肝菌的统称，因为菌子在撕裂后会由白色、*色快速转变为青色而得名。这类牛肝菌中，不乏有*种类，食用后会让人产生各种匪夷所思的幻觉体验，虽罕有致命的，但也颇为惊险。

秦岭中也分布了多种牛肝菌，而网孢牛肝菌属中的很多种类如粉网孢牛肝菌在野外常被当成是*牛肝菌等可食用牛肝菌而误食，这类蘑菇含有的*素能够引起胃肠道的强烈刺激和肠胃炎症。吃完后的6-18小时里，会让你在厕所中真正体验到什么是“人间不值得”。

“造型”百变不易识别

尽管网络上“红伞伞、白杆杆”的段子已经家喻户晓，可从上面介绍的几种蘑菇大家可以看出，有*的蘑菇并非我们想象的那样色彩鲜艳、特征鲜明。要将这些*菌从众多野生食用菌中准确区分出来十分困难，民间识别*菌的经验与方法常有误区。所以，很遗憾地告诉大家，直到现在，科学家们也无法有效总结出可准确区分有*和无*蘑菇的简单办法。

那么中国究竟有多少种*蘑菇呢？吉林农业大学图力古尔教授等人编著的《中国*蘑菇名录》中记录了我国已发现的*蘑菇种类达种之多。而自然界中真实存在的种类，可能远大于这个数。