“蕨菜3块钱一把，椿菜5块钱一把，苦刺菜2块钱一把。”即日，在邵阳大巨细小菜商场里，总有挑着担子卖野菜的老农，“这些野菜都是山上土生土长的，绝对绿色壮健无公害。”老农引见。
阳春三月，草长莺飞，恰是野菜成长最盛的功夫。在郊野、在路旁、在天井，野菜到处看来。
在邵阳，有哪些罕见的野菜？
吃腻了大鱼大肉的，在春季野菜合时的季候，来点野菜试试鲜吧~
野葱
沙葱、麦葱
野葱
野葱为百合科植物野葱的全株，在邵阳农村的田间到处看来。野葱有助于食欲的促进，抬高复原疲困。屡次吃葱的人，即使脂多体胖，但胆固醇并不增高，况且体质强盛。葱含有微量元素硒，并可消沉胃液内的亚硝酸盐含量，对防备胃癌及多种癌症有必要效用。是调节伤风的中药之一。
：要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。
香椿香椿
香椿属于性味温苦的一种，不过屡次食用也许抵达祛风利湿，止血止痛的成效，况且这类野菜它满身都有药用的成效，比方根皮可用于痢疾，肠炎，泌尿道感化，便血，血崩，白带，风湿腰腿痛等证;叶及嫩枝可用于痢疾;果实可用于胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎等。
：最罕见的香椿菜便是香椿芽拌豆腐，炸香椿鱼、香椿炒鸡蛋、腌香椿等。
蕨菜蕨菜
别名蕨儿菜﹑龙头菜，在朝菜中较量罕见。蕨菜叶是弯曲状时，解说它较量鲜嫩，老了后叶子就会舒敞开来。众人在春季合适的食用蕨菜不单也许抵达清热滑肠的成效，况且还能降火气化淤痰、利尿安神。
：干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最佳用水浸一下，使它还原。罕见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
苦菜苦菜
苦菜，在邵阳又叫苦刺菜，性味苦，寒，具备清热解*，破瘀活血，排脓的成效，可用于阑尾炎，腹腔脓肿，肠炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺热咳嗽，肺结核，吐血。突矬治跌打损伤，疮疖肿痛，阴囊湿疹等。
：苦菜由于滋味较量苦，许多人也许吃不惯，倡导不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能加重一些苦味。也也许将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。
蒲公英蒲公英
又叫*花地丁、婆婆丁、*花三七，许多人都在朝外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝杈中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。蒲公英蒲公英的主邀功用是清热解*，消肿和利尿。它具备广谱抗菌的效用，还能激励机体的免疫功用，抵达利胆和保肝的效用。
：先把蒲公英洗洁白，也许不必焯水，直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀就也许了。也也许蘸酱或蘸汁吃，如此不只能最大水平地保存蒲公英的养分成份，还能真实品味到它的鲜味。
水牛花水牛花
水牛花别名鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。着花时采收，晒干，去尽杂质，储藏干枯处。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。
：邵阳人都用水牛花舂粑粑吃。
在糊口中吃这些野菜关于肉体保健是有需要的，踏青采野菜，回家做美食。不过吃的功夫也要注意这些：
行家揭示，吃野菜要一洗、二泡、三注意。
首先，对野菜停止全面干净，洗净后将野菜在净水中浸泡，功夫不能少于两小时。在烹调或凉拌以前，有需要用开水焯一下。野菜在未加工形态下口感心伤，鱼腥草还会有腥味。过程浸泡和加热后，腥味消散，口感也会变好。
其次，注意做到“不知不食”，不要采摘路傍边、水渠、原野化工场等处的野菜。不了解到的野菜不要瞎采、瞎吃，不少野菜都有人为大棚培植的，倡导去超市购置，以上大普遍野菜在大一点的超市均也许买到。
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