“焯水”不要只放水！记住这1点，加快熟烂，菜放凉了也不发黑。今天买的豆角非常的好，很嫩。昨天吃火锅还剩下好多麻酱，那今天中午就做一道麻酱豆角吧。这道菜步骤很简单，把豆角焯水煮熟然后拌上麻酱就可以了。但是很多人焯水，就直接把食材放进去，煮沸后，直接捞出就行了。特别是蔬菜焯完水，特别容易变色发黑，这里我告诉你们1个小妙招，就是焯水的时候可以在水里放上一些盐，焯完的蔬菜更加嫩绿，而且更容易软烂，凉了之后也更不容易发黑。就算是肉类，同样可以加入这一步，感兴趣的朋友们可以试试哦。
麻酱豆角
By花凝雨嫣
配料：
豆角克、麻酱2大勺、醋2勺、蒜2瓣、精盐适量、生抽1勺
烹饪步骤：
1.买回来的豆角，掐头去尾择一下，检查有没有虫眼，再用淡盐水泡一下，然后再清洗干净
2.洗干净的豆角用刀切成段，稍微长一点点，或者直接用手掰也可以
3.接下来把豆角焯一下，锅里水烧开，然后放入一点点盐，把豆角放进去，焯熟，放盐可以使豆角的颜色变得翠绿
4.焯好的豆角捞出，放到凉水里泡一会，用凉水拔一下，可以使豆角的口感清脆
5.取一只小碗，倒入2勺醋，1勺生抽，适量的盐，调成汁
6.然后再放入两勺芝麻酱，麻酱最好选用芝麻酱，用芝麻磨的，很香，现在市场上好多掺假的麻酱里边放的是花生酱，成本会低很多，但是味道上没有芝麻酱香
7.调好的麻酱料汁，放入蒜末搅拌一下
8.把焯好的豆角捞出摆放到盘子里，因为焯豆角的时候放了盐，所以颜色很漂亮，翠绿翠绿的
9.把调好的麻酱料汁浇到上边，调匀就可以吃了
10.一道清脆可口的麻酱豆角就做好了
烹饪小贴士：
1、豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。2、豇豆含有能促进胰岛素分泌的磷脂，可以参与糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。脾胃虚弱、消化不良、食积腹胀、口渴、多尿、妇女带下、肾虚、肾功能衰竭、脚气病、尿*症等病症以及老年人适宜食用。此外，豇豆煮熟再加适量调味品，消化不良者最适宜食用，而且疗效显著。
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