生鸡蛋真的可以吃吗，哪种吃法营养最好？很多人不知道，涨知识了！
鸡蛋是大家生活中最常吃的一种美食，它的营养很丰富，含有大量的蛋白质、脂类、各种维生素，以及钙、钾、磷多种微量元素等等。并且老少皆宜，深得大家的喜欢。鸡蛋的吃法有很多，煎的、煮的、蒸的、炖的、卤的等等，都很美味。然而有一种吃法颇受争议，那就是生吃。
有人说鸡蛋生吃最有营养，也有人说鸡蛋生吃很不卫生。在传统的日料理，有一种很常见的吃法叫日式蛋浇饭，就是用生鸡蛋+纳豆+酱油拌白米饭。这还是一种很经典的吃法，实话实说，味道还可以。很多人就以此为依据，说生鸡蛋是可以吃的。
那么生鸡蛋真的可以吃吗？
直接的说，一般的鸡蛋都不适合生吃。因为基本上都会含有“沙门氏菌”，这种菌是属于病原性肠道细菌，对人体影响很大。通常会在4-24个小时内出现各种状况，比如呕吐、腹泻、发热。不同的人反应的情况不一样，像拉肚子只是最轻微的表现之一，严重的可能导致急性肠胃炎。
日本的生鸡蛋为什么可以吃？
因为那是“无菌生鸡蛋”。要达到这种可以生吃的食用标准，是有一套非常严格的要求。从种类，到饲料，然后疫苗，最后检验等等，都要严格执行，才能到达可以生吃的标准。并不是说随随便便拿一个生鸡蛋就可以生吃的。
鸡蛋的哪种吃法营养最好呢？
很多人说生吃最有营养，因为完全保留了鸡蛋的营养成分。而烹饪熟以后，营养就会流失很多。其实这种说法是错误的，就算你吃的是无菌鸡蛋，把营养全都吃进肚子里，但是还要考虑一个消化和吸收率的问题。
生鸡蛋的蛋白质还是胶质状，另外还含有活性抗胰蛋白酶，都不利于消化和吸收。整体来说，生鸡蛋的营养吸收率仅仅是30-50%，所以说生吃鸡蛋的营养并不好。因为吸收率太低，还有“沙门氏菌”的风险。因此不建议吃生鸡蛋，尤其老人和小孩子。
而鸡蛋煮熟以后，它的营养虽然比生鸡蛋要稍微低一些，但是几乎可以忽略不计。并且熟鸡蛋的更容易消化和吸收，吸收率可达90%以上，而且还没有“沙门氏菌”的风险。所以鸡蛋尽量还是做熟了以后再吃。那么哪种吃法最营养呢？
相对来说，水煮鸡蛋、荷包蛋、鸡蛋羹这类做法的营养最好。卤蛋、煎鸡蛋等等次之。想要营养好，就要尽量避免高温油炸之类的烹饪方式。生鸡蛋真的可以吃吗，哪种吃法营养最好？上面就是详细的介绍，很多人不知道，涨知识了！喜欢本文，欢迎分享，谢谢！