孙奶奶，今年已经7岁了，腿脚有些不太方便。生活在一个没有电梯的老旧小区，她渐渐逐步减少外出，更喜欢购买大量的蔬菜和肉类，存放在家中的冰箱里，这样就能避免频繁往返劳累的情况。
然而，这种习惯却引发了一个小问题。随着时间的推移，冰箱内的肉菜越积越多，它们没有进行合理的分类，看起来有些凌乱不堪。
有一天，孙奶奶的孙子带着女朋友前来探望。孙奶奶高兴地决定亲自下厨，做一顿丰盛的大餐，于是她从冰箱里找出了数月前购买的猪肉，虽然已经被反复解冻和冷冻过多次，但她还是将其烹饪成了美味的佳肴。
然而，令人意想不到的是，吃完饭没多久，三人都出现了呕吐、腹泻等不适症状。医院，经过医生的检查，被诊断出患有急性肠胃炎。经过点滴治疗后，症状才有所缓解。
医生告诉他们，急性肠胃炎往往是因为摄入了不洁食物所致。这让孙奶奶想到了她那块长时间储存的冻肉。冰箱的普及使得许多人养成了食用冷冻肉的习惯。然而，在我们的常识中，我们往往觉得冷冻肉不如鲜肉美味，而且可能对健康造成危害。但实际情况是否如此呢？
冻肉不危险，反复解冻的肉才危险
长时间的冷冻保存会使肉类中的水分蒸发，导致蛋白质逐渐靠近，口感上冷肉可能稍逊于鲜肉。
然而，在低温环境下，微生物的繁殖和生长会受到抑制，生化反应的速度也会减缓，因此食用冷冻肉从理论上说对身体并没有明显危害。
然而，有一种情况需要特别注意，那就是经过多次解冻的冷冻肉。低温冷冻只是抑制了细菌的繁殖，而并没有完全杀死它们。
在多次冷冻解冻的过程中，肉类所处的温度会不断波动变化。一旦存活的细菌遇到适宜的温度，它们就会在肉类表面和内部迅速繁殖。有时，仅需20分钟，细菌就能繁殖出新一代。
此外，冻肉在被放入冰箱保存之前，经历了屠宰、运输、售卖等一系列环节。肉类表面的原始菌落数量较大，在多次冷冻解冻的过程中，细菌的数量会急速增长。
为了验证这一情况，央视记者曾委托上海一实验室进行了相关实验。他们将同一块鲜肉反复冷冻解冻了4次，然后分别检测了样品中的细菌总数。结果显示，在经过4次反复冷冻解冻后，细菌总数增加了原始数量的15倍之多。
冻肉有没有保质期？
冷藏肉食的保质期取决于冷冻前的处理方法。如果没有经过适当的处理，直接将肉放入冷冻室，肉很快就会发生氧化，失去水分，还可能吸收冰箱中的异味。
但是，如果将肉类进行密封抽真空处理后再冷冻，那么它们可以安全保存几个月甚至一年以上：
家禽、海鲜等肉类应该彻底清理内脏，将食品洗净后再放入冷冻室冷冻；同样，肉类和其他食材也应在冷冻前仔细清洁；
将食材分成一次食用的适量，用保鲜膜包好，以防止水分损失；
在外包装上标明打包日期和肉制品的名称，以便于取用；
确保冷冻室的温度足够低，最好达到-18℃，这样能更好地保持食物的新鲜，同时抑制细菌的繁殖。
不同种类的肉类能够存放的时间各有不同，您可以参考下面的表格：
常见食材在冰箱冷藏区中具体能保存多久呢？这里也给大家分享一个表格，方便大家参考。
鸡蛋能不能放冰箱？
鸡蛋是可以放入冰箱的，但需要注意一些事项，以确保其保存质量和食用安全。
鸡蛋，不论是自行购买的散装，还是超市盒装，通常都会迅速投放冰箱。然而，这种做法实际上存在卫生隐患，因为鸡蛋表面常携带着大量的细菌。
实验室内进行的微生物检测结果揭示，散装鸡蛋的检测中发现了大量的沙门氏菌和大肠杆菌，而盒装鸡蛋同样也不幸带有致病菌。其中，大肠杆菌可能引发感染，导致严重的菌血症、败血症，甚至脓血症；而沙门氏菌则是一种潜伏于肠道的致病菌，可能引发肠炎、腹泻等症状。
值得注意的是，这些细菌对低温环境的抵抗力极强，在冰箱内能够存活长达两个月之久。由此，鸡蛋若是直接存放于冰箱内，很有可能污染其他食材。
但是，如果在放入冰箱前对鸡蛋进行了清洗呢？实际上，清洗鸡蛋时可能会洗去蛋壳表面的保护膜，这将导致细菌通过蛋壳气孔进入鸡蛋内部，从而引发腐败变质。相较之下，一些在超市购得的盒装鸡蛋，经过专门的清洗工艺后，再重新涂上保护膜，其卫生程度要高于散装鸡蛋。
正确的鸡蛋保存方式是：将鸡蛋装入保鲜袋中，然后再放入冰箱内保存。在使用前，务必将鸡蛋清洗干净。这样才能更好地保持鸡蛋的新鲜和食用安全。
冰箱不是万能的，有些食材不适合放冰箱
冰箱作为食物和蔬果的常见存放地，但并非适合所有食物，不同的食材需要特定的环境保存，因此并不是所有食物都适合一味地放入冰箱。
首先，根茎类蔬菜如红薯、土豆等，它们的水分流失较为缓慢，适合放置于干燥的环境中，而将其放入冰箱可能会导致过高的湿度，从而造成软化和霉变。
其次，瓜茄类蔬菜如西红柿、*瓜，无论成熟与否，也不太适合放入冰箱。未熟透的西红柿在冰箱中会受到成熟过程的干扰，影响其口感；而*瓜容易受冷冻伤害，所以最好还是在室温下保存。
第三，属于热带水果的荔枝、香蕉等，宜在温度八度以上保存。冰箱的冷藏温度只有约四度左右，可能会导致这些水果受冻伤，果皮变黑凹陷。最好将它们置于避光、阴凉的地方，迅速享用。
最后，蜂蜜和巧克力也属于不适合冷藏的食材。蜂蜜本身含高糖，抑制微生物繁殖，常温储存可保持其品质，但放入冰箱可能导致葡萄糖析出结晶，影响口感。巧克力放冰箱时间过长可能会出现白霜，这是脂肪结晶，虽然并不会变质，但会影响风味。因此，最好将巧克力保存在20℃左右的室温下。
总之，正确的食材保存方式有助于保持食物的新鲜和品质，避免不必要的损失和浪费。