北京湿疹医院医师 http://m.39.net/news/a_9134103.html头条紧急提醒！紧急提醒！隔顿菜一定要谨吃福州一对母子一死一休克做饭时多煮一点，下一餐热一热就可以接着吃。福州罗源的魏依伯万万没想到，这个习惯不仅要了老母亲的命，自己也重病一场，一度陷入休克。造成这一悲剧的元凶，正是变质的隔顿菜中出现的革兰氏阴性杆菌，诱发了凶险的“肠源性脓*血症”。母亲刚去世三天，儿子也陷入休克记者了解到，事情发生在6月底，当时的天气已经比较热了。61岁的魏依伯平时都在家里干农活，和80岁的老母亲一起住在简陋的村屋里。为了不耽误干活，两人做饭都有个习惯，就是多煮一点，下一顿直接热一热就可以吃。6月底的时候，魏依伯的母亲突然觉得肚子不舒服，恶心、呕吐，食欲也差了很多，还发烧近40℃。“估计又是吃坏了东西，得了急性肠胃炎吧！”家人心里都这么想，医院，觉得过一两天就会好。可没想到，治疗过程中，老人病情加重，出现了休克。家人又赶忙把老医院抢救，然而几天后，老人还是走了。老人的去世让一家人很悲痛，然而三天后，魏依伯出现了和母亲一样的症状，不停地拉肚子，一天拉了近十次。很快，魏依伯也陷入了休克。有了祖母的教训，子女们将魏依伯送到了福建医院。医院开通了绿色通道，将其送进重症医学科抢救。经过抢救，魏依伯逐渐康复医生提醒：慎吃隔顿菜，吃前要热透很快，医生就确认了魏依伯得的是“肠源性脓*血症”。“感染性休克，心、肝、肾等多脏器功能损害，还有横纹肌溶解、严重酸中*、凝血障碍、呼吸衰竭等，情况非常凶险！”医院重症医学科林晓副主任医师说道。整个ICU团队对症抢救，日夜守护了12天，终于将魏依伯从*门关拽了回来。林主任说，魏依伯和他母亲应该都是染上了肠源性脓*血症，是由革兰氏阴性杆菌引起的。当人体免疫力不够，病菌入侵突破肠道屏障进入血液，随血液到全身就会引发脓*血症。而这种病菌的来源，应该就是两人常吃的隔顿饭菜“他们住在山区，当天吃剩的青菜和肉汤，食物也没放冰箱，家里蟑螂、苍蝇、老鼠很多，很容易滋生细菌。”林晓主任介绍病情炎热的夏天，这种感染性休克的病例并非个案。“高温天气，最好不要吃隔顿的剩菜剩饭。”林主任提醒道，如果实在有剩余的饭菜，要及时放进冰箱。同时，注意家里卫生，不要让蟑螂老鼠碰到食物。而且，吃隔顿的饭菜，一定要彻底加热再吃，一旦发现变味，切勿食用。早几天，日报君也有相关报道：男子吃下“致命病菌”抢救3周！家人郁闷：就是凉拌菜和小米粥啊就在今年6月怀孕28周的西安市民段女士因为吃了冰箱里面的剩饭菜痛失胎儿在该女士血液中培养出了李斯特菌还有新闻报道称：一家三口因为吃剩菜得了癌症，因为隔夜菜中有亚硝酸盐。剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？剩饭菜中的亚硝酸盐会致癌吗？随着存放时间的增加，剩饭菜中亚硝酸盐的含量确实会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。不过，到底是否会致癌，还要看“剂量”。只要一次不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。不过，这并不是说就可以放心吃隔夜菜了，除去亚硝酸盐的问题，隔夜菜最大的问题其实是营养流失、病菌多，吃了拉肚子的人也不少。所以，隔夜剩菜能不能吃，能吃！但最好不要天天吃、长期吃！哪些最好倒掉，哪些可以放心吃？那么，哪些菜隔顿、隔夜更容易滋长细菌、引起感染呢？为此，记者医院感染性疾病科副科长、院感负责人郭永明。郭永明告诉记者，隔顿、隔夜的饭菜，或多或少都会滋生细菌，但有些菜却更受细菌的“青睐”，成为他们滋生的温床。1、首先就是蛋白质含量较高食物像鱼、贝类等海鲜。因为细菌的滋生也需要蛋白质来补充营养，因此高蛋白的食物变质都比较快。2、其次就是肉汤尤其是牛肉汤。牛肉等肉制品本身也富含蛋白质，而在熬制的过程中，很多营养成分被分解进了汤里，肉汤中氨基酸含量很高。“又营养又有水分，细菌最喜欢了。我们做培养细菌的时候，都是选择牛肉汤作为它们的‘温床’。”郭永明说道。3、再者就是水分含量较高的食物如绿叶蔬菜。除了容易变质，放太久的蔬菜中的亚硝酸盐的含量也会升高，对身体不益。4、菌类的食物此外，木耳、香菇等本身就属于菌类的食物，隔顿放太久，也容易招惹细菌、释放*物。除了食物本身，环境对细菌的滋生也有很大影响。本身卫生差的环境，食物就容易滋生细菌。如果近期因为台风、暴雨，导致过洪水、内涝等情况，一定要特别注意。因为积水会把角落的细菌都带到我们的环境中，通过蚊虫等接触，有可能进入我们的食物。“还有些老人家凭生活经验，说搅拌过的食物容易坏，就是因为在搅拌的过程中，增加了和环境细菌接触的机会。而被蚊虫叮过、蟑螂老鼠爬过食物，更是容易变质。此外，郭永明还提醒，冰箱只能减缓细菌增长的速度，不能完全抑菌。所以从冰箱中取出的食物，一定要充分加热再食用。“当然最好还是吃当顿新鲜的食物，不吃隔夜、隔顿菜。”剩饭剩菜储存要点1剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中，食物中心容易发生质变，而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，促使霉菌的生长，从而导致整个冰箱内食物的霉变。2荤菜2小时易生细菌害细菌会在2个小时内附着在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大都会产生有害物质，因此剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放，便于冷却。3剩饭菜别过6小时剩菜的存放时间以不隔餐为宜，如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性*素，对这些*素加热也无能为力。4叶类蔬菜别过夜有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。5剩菜及打包食物必须回锅冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭它们。尤其是春节常见的鱼和海鲜类菜肴，其所含的营养也是大肠杆菌最好的温床，因此吃时应与酒、葱、姜等一起重新彻底加热，不仅保鲜，还有杀菌作用。6剩饭剩菜不要置于铝制器皿内铝在空气中易生成氧化铝薄膜，较咸的菜肴或汤类存放其中，会产生化学变化，对身体造成不良影响，可以瓷器盛放后再用保鲜膜包上放进冰箱。