急性胃炎

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TUhjnbcbe - 2023/12/23 20:32:00

小心剩饭剩菜里的“细菌刺客”!

煮饭、熬汤、热菜、保温……电饭锅是日常饮食生活不可或缺的好帮手。

不少人会将剩饭剩菜放入电饭锅保温,以便下顿饭不用热就能吃,甚至等到第二天再食用。

殊不知,这种行为可能带来健康风险!

食物放在电饭锅

别超过4小时

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示——

5℃~60℃被称为危险温度带,会导致食物内细菌快速生长繁殖。

虽然电饭煲具有一定的保温作用,但如果不能始终保持在60℃以上,细菌就无法被消灭,再加上保温时间过长,食品更加容易变质,极易诱发急性肠胃炎。

因此,食物出锅后,应该立即食用,或及时盛出密封冷藏;如果要放在电饭锅里,则不能超过4小时,尤其是夏天,气温升高更容易让食物变质。

储存剩饭剩菜

各有各的方案

剩菜吃光过饱,不利于健康,全部扔掉又浪费,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红推荐,将其分成三类:剩菜、剩主食和剩汤,用不同方案来处理。

荤菜:分类小份保存

荤菜中最应先吃完的是水产品,它们烹调通常以鲜嫩为主,加热时间较短。若未能杀死所有微生物,即便在冰箱中冷藏,也有致病微生物繁殖的风险。

鱼、肉、蛋类荤菜,宜分装成一次能吃完的小份,在冷藏室可保存两天左右;若放入冷冻室,可保存一周以上。每次取出一份,彻底加热杀菌后食用。

蔬菜在储藏过程中易产生亚硝酸盐,其抗氧化成分和维生素C、叶酸等也已经损失严重,建议尽量在一餐吃完。

剩菜数量和种类较多的情况,建议装在较小的方形保鲜盒中。

按照一次能吃完的量分装,每次取一盒剩菜加热,避免反复加热、反复剩菜。

主食:米饭冷藏,面食冷冻

剩米饭且下一餐还吃不完,可分成两份放入冷藏室保存。

剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干、变硬的面食,应分成一次能吃完的量,装入保鲜袋或饭盒中。一份放在冷藏室,其余则放入冷冻室冻藏。需要食用时取出蒸热即可。

肉汤:煮沸盖严,凉后冷藏

剩鸡汤、肉汤体积大,建议把锅里的汤重新煮沸杀菌,用盖子密封好,再小火煮几分钟,关火后不开盖,这样可以把汤安全放到第二天早上,且不会腐败。

如剩汤量较少,可在煮沸后及时装入盒中,盖上盖子,及时放入冷藏室保存,次日再把汤煮沸即可放心享用了。

剩饭剩菜

“翻新”有技巧

范志红表示——

除了蔬菜之外,肉类剩菜翻新并不难,无非就是改刀工、换调味、加配料三大技巧。

①改刀工

大块肉类食材适宜改刀。

将其切片、切丁、切碎,再搭配新鲜蔬菜、粗粮等烹饪。

如把猪肉切成肉碎,鸡肉撕成鸡丝,酱肉片切成肉丝,和凉拌蔬菜搭配,或做成馅饼、春卷。

②换调味

换味目的,一是改变菜品味道,二是调整咸淡。

如原本剩了油焖大虾,把油去掉,加点番茄酱,可将其改造成风味别具的番茄大虾。

炖鸡时多是汤被喝光,鸡肉却被剩下,将其切成颗粒,加入咖喱粉翻炒,可翻新成咖喱鸡,使人人味蕾大开。

卤味及熏酱食品,口味偏重,若将其搭配时蔬煮汤,可把盐味煮出,浓味减淡。

③加配料

在新的一餐中引入蔬菜,不再增加荤菜,有利于改善营养平衡。

如原本剩下红烧排骨,可加些土豆、洋葱、蘑菇、胡萝卜、玉米等,做成时蔬炒排骨;

把剩菜改造成汤,如剩下的炖排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面;

剩番茄炒蛋加木耳和面疙瘩,可以改造成番茄味疙瘩汤。

PS:剩下主食仍可遵循以上个方法。

朱毅提醒——

吃剩饭剩菜前要彻底加热到℃,并保持至少分钟;豆制品或食材较大的,时间要更长。

不要反复加热!

吃多少热多少,不要全部热完后,又有剩下的再次存放冰箱,以免缩短食物的保存时间,反复加热也容易流失营养。

无论储存时间多久,一旦发现食物变味、异样要及时丢弃,不要因为担心浪费而吃出健康问题,得不偿失。

冰箱并非万能“保险箱”

它可能比马桶还“脏”

很多人把冰箱当成保险箱,以为食物放进去就绝对安全。

实际上,有64%的李斯特菌感染者证实,他们的冰箱中就有李斯特菌。

根据全球卫生理事会的《家庭卫生报告》所述——

冰箱是家里第二脏的地方,比马桶还脏!

*注:排名第一的是浴室密封胶。

冰箱究竟有多脏?德国科学家研究得出结论:

家用冰箱里,平均存有万个/c㎡各类细菌!

如果不定期清理,细菌数量还会更多!

清理冰箱时,注意这三个细菌数量最多的区域:

①隔板;

②蔬菜柜;

③放鸡蛋的凹槽。

怎样清理冰箱才算干净?步骤和细节都很重要:

外壳每天用湿布清洁。

最好每周清洗一次内胆,先用洗涤剂擦拭,再用软布蘸清水擦去。

内壁清洗干净后,可用甘油擦一遍,以便于下次清洗。

冰箱门上的密封圈,可用牙膏、白醋、小苏打、食盐混合之后,均匀涂抹并静置5分钟,再用牙刷深入缝隙,刷去污渍。

避免感染最好的方式就是现做现吃,按需配量,不要剩菜。

生活中随时都有可能接触到病菌,但我们并没有每天感到肠胃不适,这是由于消化道中驻扎着较为稳定的菌群,抵御外来病菌的入侵。

当大量的致病菌通过食物进入肠道,会引起菌群失衡,引起急性腹泻、腹痛等症状,严重可致免疫力下降、脱水。

炎热的夏季已经到来,食物腐败、细菌滋生的速度大大加快,为了各位朋友及家人的健康着想,请务必重视饮食卫生安全。

人体免疫的70%,由肠道负责。

从出生后几小时内,肠道中就有微生物定植了,并相伴终身。

我们体内的微生物数量和细胞总数几乎相同。

因此,肠道微生态,也被浪漫地称为“另一个你”。

在新冠肺炎诊疗方案中,微生态制剂(通称“益生菌”)也被国家卫健委和李兰娟院士所提倡。

新冠肺炎诊疗方案试行第四版

以菌治菌调节免疫

益生菌在肠黏膜上形成,调节免疫,同时还能缓解广谱抗生素带来的菌群失衡等副作用。

促进营养合成吸收

益生菌有助于合成和代谢人体的必需营养素,同时还能促进铁、镁、锌等微量元素的吸收。

★小编建议——

日常选购益生菌应重点了解菌种/菌株、活菌量等信息,按需选择。

根据肠道微生态学的基本原理,益生菌应选择多菌种、高剂量混菌。

陪伴是最长情的告白

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我是千叶百肽的小博,我们是从事大健康产品研发生产的专业厂家,心系每一位国人的健康,也是国内首批进行「纯植物一氧化氮供体」提取改善三高方案的先行者。

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