北京治疗白癜风的医院哪个好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/隔夜菜放久了不仅产生亚硝酸盐，还会滋生细菌，吃了憋憋要遭！老一辈比较节省，上顿吃了下顿接着吃，中午烧的菜会留到晚上或者第二天再吃……隔夜菜到底能不能吃小康妹儿已经苦口婆心讲过多次近日网上一则关于西安小伙疑因吃了隔夜菜导致失明瘫痪的新闻，让大家再次对隔夜菜警惕起来！这到底是怎么回事？一、小伙疑因吃隔夜菜导致失明瘫痪近日，在病床上的曾春回忆起了3年前的这一幕……曾春原本原来是陕西华商报社的一名文字记者，身体挺好，身高，体重斤，热爱体育。在年4月份，突然感觉到呕吐恶心乏力，最严重的时候吐了一脸盆的胆汁和胃酸。医生推测他是由于吃了冰箱里的剩菜剩饭出现中毒症状，导致出现急性胰腺炎和急性肾衰竭，外加急性肝功能损伤。医院ICU抢救室，在里面抢救了整整两三天，才渐渐苏醒过来，左手、右手和大腿，插满了针管子。在ICU住了近1个月后，曾春终于出院了。但在同一年，曾春又相继因急性胃炎、慢性胃炎住院。此后又遭遇失明、下身瘫痪，母亲寸步不离照顾。他说只要活着就有希望。曾春的经历让人惋惜网友们都纷纷为他打气加油与此同时也让人们重新审视“隔夜菜”的危害类似的案例接二连三地出现过《健康湖北》也发布过类似的案例。65岁的刘大爷，在吃了前一天晚上剩下的鱼虾等食物后，不久开始发热、腹泻，仅过3天，刘大爷就眼眶深凹，脸色蜡黄，连路都走不动，虽然腹泻止住了，小便却解不出来了。医院急诊科检查发现：刘大爷的肾脏功能基本丧失，医生结合病情诊断为急性肾衰竭。无独有偶。同一病房的王先生也是因为腹泻，导致肌酐值迅速上升，出现了类似急性肾衰竭的症状。所幸经医生精心抢救治疗，同样有惊无险。医院肾病内Ⅰ科梁伟副教授表示，这两位患者是因为腹泻后没有及时补水，造成严重脱水，肾脏缺血，从而引发急性肾衰竭。二、隔夜菜到底能不能吃？30道菜个数据，揭开真相首先，我们要搞清楚一个问题隔夜菜并不单指放了一夜的菜，如果放置时间超过8至10个小时，就应该算“隔夜”了。隔夜菜中有毒成分增加，主要有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。那么隔夜菜到底能不能吃？宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验，用30道菜、个检测数据，解开隔夜菜的谜团。宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴（肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种），分别放置于4℃环境（模拟家用冰箱）及25℃环境（模拟常温环境）中。本文根据本次实验梳理出以下观点。1、中午烧的菜，放进冰箱，晚上是可以拿出来吃的从实验结果可以看出，菜肴在4℃条件下冷藏储存，过了6小时后亚硝酸含量基本不变，微生物增值较少。2、中午烧的菜放常温下，晚上就不可以吃了实验结果显示，25℃环境下保存的菜，即常温下保存的菜过了6小时后，虽然亚硝酸盐含量变化不大，但是微生物开始增殖，菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。3、中午或晚上烧的菜，第二天可以吃，但有个前提前提是，一定要放冰箱！从此次宁波食检院的实验结果看，4℃条件下冷藏储存的隔夜菜，不管是肉类还是菜类，24小时内亚硝酸含量基本不变，菌落总数的增加量也非常小，因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。三、这8种菜最好不要“隔夜”吃虽然上文中提到，低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖的隔夜菜，在24小时内是可以食用的。但是具体问题具体分析，这8种菜，小康妹儿建议：最好不要隔夜吃01绿叶菜隔夜最危险通常，茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。建议：绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，特别是夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了。尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高。再次加热后，很容易转化为亚硝酸盐。02隔夜海鲜损肝肾螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。建议：如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。03久放半熟鸡蛋很危险很多人都爱吃半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌。久放后食用，易发生危险。所以蛋最好也不要隔夜，即煮即吃最好。但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。04银耳、蘑菇要当心不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。建议：如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉，否则可能引起肠胃不适。05隔夜汤不放金属器皿剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是：汤里不要放盐之类的调味料。煮好汤，用干净的勺子盛出当天要喝的。喝不完的，最好是用瓦锅，或保鲜盒存放在冰箱里。06隔夜卤味不要吃预防食物中毒，夏秋季节吃卤味不要隔夜。即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。07隔夜凉拌菜凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。08隔夜土豆不要吃土豆是个好东西，但是也不能隔夜后再加热使用，这样不仅会造成土豆营养成分的流失，还会对我们的身体造成损害。最后提醒一下大家总结而言，隔夜菜、剩菜能不能吃，跟储存条件和储存时间有关。◆有的隔夜菜可以吃，但还是尽量少吃，按量做菜，尽量不剩菜。◆如果在日常生活中无法避免吃隔夜菜，也要采用低温储存，冰箱里放剩菜要注意分开低温储存，避免交叉污染，选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖。◆食用前需充分加热，热菜时尽量不要用炒的方式（一方面是热不“透”，另一方面是容易炒糊），也不要反复加热，最好的热菜方式是「蒸和煮」。#今日互动#你有吃隔夜菜的习惯吗？来源：福州新闻网、工人日报、科普中国、北晚新视觉网、晶报、健康广东、快报早前报道等编辑：离离图片来源：rf、soogif等