本文转自：江苏新闻
最近，“一家三口吃隔夜瓜患上肠胃炎”的消息登上热搜。那么，隔夜西瓜到底能不能吃？
专家表示，在夏季，西瓜只要切开，就很容易滋生细菌和霉菌。
医院临床营养科副主任医师陈晓甜说：“西瓜主要含糖类和水。糖类包括果糖、蔗糖、葡萄糖，这些糖类都是细菌和霉菌比较好的培养基。夏季一旦西瓜切开了，上面是很容易滋生这些菌类的东西的。”
专家分析，“隔夜瓜”不一定会引起肠胃炎。但是，如果西瓜本身就不够新鲜，再放进冰箱很可能会引起细菌超标，增加肠胃负担，引发肠胃炎。
陈晓甜说：“西瓜如果刚切开就放冰箱里，可能还好一点。如果在外面放了一段时间再放冰箱里，有可能细菌的量就会增加很多。放到冰箱里，温度降下来，只是延缓了细菌霉菌的生长速度，但是没有杀菌的作用，还是会长细菌、霉菌。所以，建议西瓜当天切当天吃掉。如果放到冰箱里，时间也不要太长，拿出来之后尽量把上面一层给它切掉。”
因为西瓜含糖量较高，所以糖尿病患者和肥胖病人要控制摄入量，尽量少吃或不吃。专家提醒，除了西瓜外，蔬菜和海鲜尽量当天做当天吃。煮熟的肉类要特别保存，尽快吃完。
陈晓甜说：“炒的蔬菜，尤其是凉拌菜，不管放在外面，还是放在冰箱里，它都会产生亚硝酸盐。所以，隔夜的蔬菜我们是不建议吃的。另外，一些鱼虾海鲜类的煮熟后我们不建议放在冰箱里储存，因为本身这类食物就容易滋生细菌，尤其是产毒素的一些细菌。肉类尽可能在放到冰箱里之前把它加热透，放冰箱也最好不要超过48小时。拿出来吃的时候还要进一步把它加热透，减少细菌的摄入。”