红薯，是一种一年生的草本植物。红薯埋在土里的块根具有椭圆形、圆形等的形状，我们一般说的红薯，就是指红薯的块根，也是我们经常吃的部分。
我们经常可以在冬天的街边看到有人在卖烤红薯，也经常看见有人买红薯回家做各种美味的菜肴。也能在菜市场上看到红薯经过加工做成的红薯粉，这都是我们常吃的东西，与红薯息息相关。
但最近流传，红薯能消灭98.7%的癌细胞，这种说法有科学依据吗？是真的假的呢？不如通过本文了解一下吧！
食用红薯有哪些营养价值？
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。
可见其营养价值很高，红薯也被营养学家们称为营养最均衡的“保健”食品。红薯里边的维生素B族要比稻米高于许多，比如红薯中的维生素b21是稻米的6倍、维生素b22是稻米的3倍。
中医传统医学对于红薯的营养价值也大加赞赏，红薯，性平味甘无毒，入脾、肾二经。能凉血活血，益气生津解渴止血，宽肠胃通便秘，产妇最宜。
明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。将其视为良药。
适量吃红薯的好处
红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症，红薯含有丰富的营养物质，而且还可以调理免疫功能，对于增强体质，提高免疫，有很好的作用。
红薯的脂肪含量非常少，吃红薯一般不会导致体重增加，所含的膳食纤维还可以帮助增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入。
还能够在一定程度上加快脂质的代谢，常吃红薯可以辅助预防营养过剩，帮助减肥瘦身。
因为红薯当中富含有膳食纤维，对于肠道菌群和微生态的维持作用非常重要，也能够通过红薯当中膳食纤维的保护作用。
让肠道当中的有害物质与肠壁接触的时间和面积都减少，对于减少大肠癌的发生率非常明显。
红薯中有一种物质类似于雌激素，经常吃红薯的患者以后皮肤会越来越娇嫩，皱纹也会出现，所以经常吃红薯可以起到美容的作用。
红薯中的多种维生素、蛋白质、赖氨酸等物质可以提高人体免疫力，延缓衰老，所以吃红薯也可以抗衰老。
生活中吃红薯能够帮助我们预防便秘的出现，我们要知道红薯是润肠便秘的良好食物，红薯会有这样的功效，主要是因为本身含有丰富的膳食纤维。
我们要知道这个物质一般不会被身体吸收或消化，因而其可以帮助加快消化道蠕动，从而缓解便秘症状。
红薯能消灭98.7%的癌细胞，是真的还是假的？研究结果已公布
关于红薯抗癌的言论，主要源自于日本学者的一项研究：
日本国立癌症预防研究所的研究者，通过将几十种蔬菜的浓缩提取液和癌细胞培养皿共同生存后，采集的数据进行统计对比。
结果发现，有着红薯提取液存在的癌细胞培养皿，癌细胞死亡占比达到了98%。为此，日本学者对蔬菜抗癌效果研究后也发现，蔬菜中以熟红薯、生红薯对癌的抑制率最强。
红薯中含有赖氨酸、胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基。能够阻止致癌物质与细胞核中的蛋白质结合，增强人体免疫力。
但是，该结果并不完善，因为该抗癌率只是针对红薯提取物进行研究。大家生活中不可能直接服用红薯提取物，而且小白鼠和人的生理状况有一定差距。
因此该实验结果还是具有一定的可疑性，并不是十分准确。此外，虽然红薯里面的各种营养物质，在进行浓缩提取后，得到的红薯提取液，能避免健康细胞受到癌细胞的伤害。
也对癌细胞增殖起到抑制效果，但日常中食用的红薯量，很难达到有效标准，因此需理性看待。
吃红薯有什么注意事项，各位真的知道吗？
1.烤红薯不要连皮吃
烤出来的红薯最好不要连皮吃，因为黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别。因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。
而且街边烤红薯是用煤炭烘烤而成，煤在燃烧时会产生大量二氧化硫等有害物质，吃多街边烤红薯对健康不利。
2.空腹吃红薯要谨慎
红薯最好不要空腹食用，肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适，肠胃功能正常的人吃，影响不大。
不过红薯最好是高温加热后趁热吃，此外，胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
3.红薯不能大量吃
红薯含有很多的氧化酶等物质，这些物质在我们的肠胃里面会发生反应，生成二氧化碳。如果我们吃太多红薯，就会积累越来越多的二氧化碳。
如此一来，不但会产生腹痛、腹胀等的症状，严重一点的话还会一直打嗝，甚至会恶心呕吐，对我们的身体伤害很大。因此，红薯最好还是不要吃太多，适量就好。
4.红薯不宜与柿子同吃
秋冬季是吃柿子的季节，但柿子不宜与红薯同食。因为红薯中的糖分在胃内进行发酵，从而就会使胃酸分泌增多。
而它与柿子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚，会产生硬块，这样就会引起胃柿结石。严重的情况下，可使肠胃出血或是造成胃溃疡。