一到了夏天，天气炎热，忙活了一天的厨娘们打怵在厨房里汗如雨下，很多亲朋好友凑一起，去烧烤店搓肉串去，我们去饭店或者大排档都会点这道最热卖的菜，它就是油泼凉拌长豆角，这道菜成品颜色碧绿，加了很多的蒜末和辣椒油，味道很是清爽，深得大家的喜欢，总是很快就被抢光。今天小编手把手告诉大家这道菜的做法，喜欢它的跟着小编一起动手做起来吧！
长豆角，也叫豇豆、角豆、、挂豆角，我们本地也叫它菜豆，6月份正式本地长豆角大量上市的季节，这个蔬菜不贵而且特别好吃，这种食材性味甘平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，还含有多种维生素和微量元素等，所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。含油丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。用它拌凉菜非常爽口，家里有糖尿病人的要多吃，食疗效果比较明显。
配料：长豆角克，大蒜一头，花椒、青花椒适量，干辣椒半碗、盐一茶匙、蚝油少许、生抽一茶匙、香醋半茶匙。
做法步骤：
1、长豆角买回家，用盐水浸泡洗净表面的灰尘。
2、切成长短均匀的段备用。做凉拌菜的长豆角尽量选择细一点的，方便入味。
3、锅里加入适量的水，倒入两滴食用油和一点食盐，这是保持焯水蔬菜颜色碧绿的小窍门。
4、将长豆角入锅焯水后，迅速捞出过冷水。并挤干净水分备用。
5、往长豆角盆里放入一茶匙的食盐，和大蒜末。
6、碗里放适量的干辣椒段。
7、锅里倒入适量的油，放入适量的花椒和青花椒。
8、将油温烧热，将花椒和青花椒爆香。趁热浇到干辣椒上。
9、将干辣椒油趁热泼在长豆角的蒜末上。
10、倒入适量的生抽。
11、倒入适量的香醋和少许的蚝油。
12、将上述的食材和调味品搅拌均匀就可以了。
这道家常又没美味的凉拌菜您学会了吗？只要掌握了技巧，真的不难哦，喜欢的小伙伴试试吧，保证你做的比饭店大厨做的更美味！
小贴士：
1、焯水的时候加一点食用油和盐，能使菜的颜色保持翠绿。
2、做凉菜的时候多加一点大蒜，有杀菌的功效。
3、花椒和青花椒可以使这道菜具有麻辣的口感，如果不喜欢可以不放。
4、油泼的时候讲究速度，尽量油温热的时候浇到蒜末上，使这道菜更香浓。
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