导语：现如今大家的生活都是比较忙碌的状态，很多人吃惯了大鱼大肉，也对其有一些厌烦了，就会选择多做一些凉拌菜和素菜。
而这些凉拌菜几乎都少不了大蒜的参与，生姜，大葱以及大蒜被称为是去腥“三剑客”！
在最近几年来，随着人们养生意识的不断提高，大蒜也逐渐成为了养生圈当中公认的一款“养生神器”，许多中老年人纷纷通过吃大蒜来调养身体，也盼望着能够通过吃大蒜来增强抵抗力，抵抗癌症。
但是常言道“人红是非多”，自从大蒜的养生保健功能被人们发掘之后，也出现了很多关于大蒜的不利传闻。
有一些人认为经常吃大蒜会容易损伤肝脏，那么这样的说法真的可信吗？
大蒜营养价值怎么样?
大蒜当中的营养成分是非常丰富的，而且大蒜就有着非常好的食疗价值以及药用价值。
大蒜当中含有丰富的多糖类物质，蛋白质以及低聚糖，除此之外，其中的矿物质维生素以及脂肪含量也是非常丰富的。
每克的新鲜大蒜当中脂肪含量是0.2克，蛋白质含量为4.4克，粗纤维含量为0.7克，碳水化合物含量为23克，灰分为1.3克。
除此之外，大蒜当中含有丰富的含硫化合物，含硫化合物可以给身体健康带来一定的帮助。
常吃大蒜，好处不少
抗病毒
大蒜当中含有丰富的多糖物质，这种物质可以抑制呼吸道和包病毒以及乙肝病毒的复制，同时可以帮助乙肝病毒表面分泌的抗原有所减少。
除此之外，大蒜提取物还能够帮助消灭巨细胞病毒，有助于达到抗病毒的作用。
杀菌
大蒜当中含有丰富的蒜氨酸酶，当大蒜被压碎或者是被切碎时，其中的蒜氨酸酶会分解为大蒜素等含硫化合物，这种物质可以带来非常好的杀菌作用。
抗氧化
大蒜当中的提取物能够清除脂质过氧化以及自由基，可以带来很好的抗氧化作用，能够帮助延缓衰老的进程。
常吃大蒜到底是“爱肝”还是“害肝”？医生说出实情，别再傻傻吃
之所以在我们的日常生活当中会出现吃大蒜伤肝的说法，主要是由于大蒜当中含有一定的刺激性物质。
很多人害怕这些刺激性物质会增加肝脏负担，长久以往就有可能会损伤肝脏，甚至会容易导致肝脏问题出现。
而对于本身就有肝病的人而言，过量食用大蒜也会容易加剧对肝脏的损伤，让肝脏疾病严重，对于这个问题其实也有人进行过相关的研究认证。
有研究发现大蒜中提取到的物质并不会对肝脏带来伤害，相反在适量食用的前提之下，还可以帮助保护肝脏。
但是这一点也要因人而异，也需要看情况，有一些肝脏疾病患者的确不太适合吃大蒜，特别是生大蒜。
比如说一些有严重肝炎的患者，还有肝火旺盛的人群，过量地吃大蒜很容易增加肝脏病情。
除此之外大蒜属于是热性食物，对于有肝火旺盛的朋友们而言，食用过多的大蒜，会使肝火旺盛的问题更加严重，也会容易增加肝脏的损伤。
所以大蒜到底是伤肝还是养肝，这一点也要因人而异，但是不能够太过绝对化。
大蒜虽好，但是这些人不适合吃
对大蒜过敏的人
有一些人确实会对大蒜出现过敏的现象吃完之后半个小时到一小时内，会出现皮肤红肿、发痒、充血等方面的症状。
严重时甚至会出现过敏性休克，如果有这样的问题，千万就不要再吃大蒜。
肠胃不好的人
大蒜会对肠胃带来一定的刺激，特别是在生吃大蒜时，这种刺激会更强，会容易增加急性胃炎的发生风险。
对于健康人士而言，每天生吃大蒜的数量不要超过3瓣，而对于一些肠胃不好的人而言，每天生吃大蒜的数量不要超过一瓣，也最好不要生吃。
服用特殊药物的人群
大蒜当中的一些有效成分会容易对药物带来不利影响，比如华法林、达比加群等，对于服用此类药物的人平时尽量避免食用大蒜，以免降低药效，影响疾病的恢复。
大蒜生吃还是熟吃好?
建议大家生吃大蒜比较好，大蒜当中含有丰富的大蒜素，这是大蒜最有效最有营养的一款成分。
但是大蒜素不存在于煮熟了的大蒜中，新鲜大蒜当中存在着蒜氨酸，大蒜经过切片或者是切碎，蒜酶活化并催化蒜氨酸形成大蒜素，所以生大蒜捣碎在空气中放置10分钟左右，营养价值是最高的状态。
结语：总而言之，大蒜是可以适当的吃，但是也要注意不要一次性吃太多，对于一些体质虚弱且肝火旺盛的人而言，平时还是尽量少吃大蒜吧！