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22星期二
八月初六
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很多人经常会遇到这些情况
菜做多了不想浪费
放冰箱第二天继续吃
还有些人贪图省事
一次性做了好几天的份量
……
但一道“家常菜”
引发大抢救
这样的悲剧接二连三
分享两个病例:01
吃了隔夜的黑木耳
男子肝、肾功能衰竭
近日,40岁的张先生被家医院的急诊抢救室。检验报告显示,张先生的肝、肾功能衰竭,严重凝血功能障碍。家属说,张先生平时身体不错,但是前一天晚上吃了黑木耳和青菜。
医生明白了,张先生是吃了隔夜的黑木耳导致“米酵酸菌”中*。于是立即被送至ICU进行血浆置换并对症进行脏器功能支持治疗。
02
31岁小伙因吃隔夜菜
在ICU住了近1个月
像上述因为隔夜菜而引发的悲剧已经发生多起,近日网上一则关于“31岁小伙疑因吃了隔夜菜,导致失明瘫痪”的新闻,再次给所有人敲响警钟!
在病床上的小伙曾春回忆起了3年前的这一幕……
曾春是名记者,身体挺好,身高,体重斤,热爱体育。年4月,他突然感觉到呕吐恶心乏力,最严重的时候吐了一脸盆的胆汁和胃酸。
医生推测他是由于吃了冰箱里的剩菜剩饭出现中*症状,导致出现急性胰腺炎和急性肾衰竭,外加急性肝功能损伤。
在ICU抢救了整整三天,才渐渐苏醒过来,1个月后他才终于出院。但在同一年,曾春又相继因急性胃炎、慢性胃炎住院。此后又遭遇失明、下身瘫痪的不幸。
30道菜个数据揭开隔夜菜真相
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后果这么凶险!那隔夜菜到底还能不能吃?
此前,宁波市食品检验检测研究院做了一项关于隔夜菜的科学实验,用30道菜、个检测数据,解开隔夜菜的谜团。
宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴(肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种),分别放置于4℃环境(模拟家用冰箱)及25℃环境(模拟常温环境)中。
▲数据来源:宁波市市场监管局、宁波市食检院
本次实验得出以下结论
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1.中午烧的菜,放进冰箱,晚上是可以拿出来吃的;
菜肴在4℃条件下冷藏储存,过了6小时后亚硝酸含量基本不变,微生物增值较少。
2.中午烧的菜,放常温下,最好晚上就不要再吃了;
25℃环境下保存的菜,即常温下保存的菜过了6小时后,虽然亚硝酸盐含量变化不大,但是微生物开始增殖,菌落数量相比刚出锅时增加不少。
3.中午或晚上烧的菜,如果还要再吃,一定一定要放冰箱!
4℃条件下冷藏储存的隔夜菜,不管是肉类还是菜类,24小时内亚硝酸含量基本不变,菌落总数的增加量也非常小,因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有*的风险。
这8种“隔夜菜”最好不要吃
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虽然低温保存+干净的加盖容器或保鲜膜覆盖的隔夜菜,在24小时内是可以食用的。但是具体问题具体分析,提醒大家,除了黑木耳外,还有8种隔夜菜建议不要吃!
1.绿叶菜隔夜最危险
2.隔夜海鲜损肝肾
3.久放半熟鸡蛋很危险
4.银耳、蘑菇要当心
5.隔夜汤不放金属器皿
6.隔夜卤味不要吃
7.隔夜凉拌菜不要吃
8.隔夜土豆不要吃
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来源
综合三甲传真、健康时报、都市快报、成都商报
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马晶晶
编辑
刘学勤视觉
胡肖
出品
长江健康传媒
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