夏季气候炎热，就适合吃一些清香开胃的食物，除了经常吃一些蔬菜瓜果以外，蛋白质的摄入也是不能少的，荤素搭配才更营养健康。夏季饮食跟秋冬季节的大补不同，夏季更讲究清润滋补，不宜太过大补，容易引起上火伤身。想到蛋白质的摄入除了各种蛋奶以外，就是肉菜了，很多肉类食材中都含有丰富的蛋白质，但并不是所有的荤菜都适合夏天食用的。
肉菜中要说最常见的当属猪肉了，猪肉含有蛋白质但脂肪含量也不低，夏季建议少吃，而牛肉虽然很营养，但价格也相对贵一些，所以我们可以选择多吃鱼肉或者是鸭肉。在四季之中，鸭肉最适合夏季和秋季食用了。夏季吃鸭肉、喝鸭汤，可清热滋阴。鸭子属于水禽，所以鸭肉味甘性冷，是清补的好食材。
鸭肉的做法也有不少，老一些的鸭子夏季拿来煲老鸭汤喝再合适不过了，嫩一些的鸭肉，可以拿来做咸水鸭、白切鸭或者是拿来焖、炖、煮都是非常不错的。这里要分享的鸭肉吃法是：紫苏焖鸭。搭配紫苏一起焖的鸭肉除了有鸭肉的鲜香，还有紫苏的独特香味，特别开胃又好吃。紫苏是香料植物的一种，具有特殊清香，炒菜加点它可以提香去腥，夏天吃还能治口臭。夏天吃猪肉不如吃它，比牛肉便宜，比猪肉营养，焖一焖香到舔盘子；热天要多吃这种肉，老公下酒最馋它，越焖越香，我家每周必吃2次！接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸭子1/4只、紫苏适量、姜一块、蒜头适量、葱段适量。配料：油适量、一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖。
1、鸭洗干净斩件装盘待用、紫苏洗干净切小段待用，大蒜生姜洗净切片待用。
2、锅烧热，将鸭肉放入白锅里炒至鸭肉紧缩，把血水炒出来。
3、将炒出水分的鸭肉取出，加入清水冲洗干净沥干水分待用。
4、锅烧热，热锅凉油放入蒜头和姜片，炒出香味来。
5、加入鸭肉下锅一同翻炒。
6、翻炒片刻后，加入一勺料酒、一勺酱油、一勺蚝油、一勺柱候酱和适量糖翻炒均匀。加入没过鸭子的水，盖上锅盖焖30分钟。
7、30分钟后大火收汤汁，加入紫苏和葱段下锅一同翻炒提香，翻炒均匀即可出锅。（各种配料中已经含有足够的盐了，所以我们不额外加盐调味了，以免太咸了）。
出锅装盘即可上桌享用了，这样一道家常版的：紫苏焖鸭就做好啦。喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的干辣椒或者小米辣一起炒，也是非常开胃下饭的哦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，搭配上紫苏的特殊香味，上桌就让人食欲大开，下饭也下酒。而且紫苏具有强力杀菌、解*作用。夏天吃点读一身体很有好处，独特的香味还能给鸭肉去腥提香。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
1、鸭肉中水分很多，可以先焯水将血水去掉，这里是下白锅干炒，也是可以很好的去除血水。
2、鸭肉把水分炒干后再下香料一起炒味道才更香，焖煮的时间30分钟这样就可以了。
3、喜欢吃辣的小伙伴可以加入少许的干辣椒或者小米辣一起炒，也是非常开胃下饭的哦。
4、紫苏也相当于是香料的一种，我们可以最后放，放早了味道容易煮挥发，起锅前放炒香即可出锅。
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