你喜欢吃鸡蛋吗？
鸡蛋应该是家家户户冰箱中的常备食材，鸡蛋和肉类以及其他蛋类相比，价格比较便宜，味道也更加香醇，而且营养价值也非常高，尤其是蛋白质中的氨基酸比例与人体组织所需相类似，吸收利用率高达95%以上。
鸡蛋除了能够给人体提供优质蛋白质外，其中含有的卵磷素，卵*素，矿物质等多种营养元素也能够补充身体营养所需。
作为营养学家眼中公认的“营养宝库”，每天坚持吃一个鸡蛋，不仅能够给一天的工作和学习提供能量，还能够提高免疫力，增强体质，预防疾病。
01每天坚持吃一个鸡蛋，会给身体带来哪些好处？
1、促进大脑发育
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。因此，对于用脑多的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
2、保护视力
鸡蛋的蛋*中的两种抗氧化物质，叶*素和玉米*素，能帮助保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
3、保护肝脏
鸡蛋里面含有大量的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用，而且蛋*中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，同时提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。因此肝脏有问题的人群可以坚持每天早上吃一个鸡蛋。
4、帮助减肥
鸡蛋中的营养成分比较丰富，能够给身体补充所需的营养，但是对于减肥的人群来说，由于鸡蛋比较抗饿，能够增加饱腹感，减少其他食物的摄入，所以吃鸡蛋能够起到帮助减肥的作用。研究证明，早餐吃鸡蛋的人，比吃饼的人更容易减轻体重。
02吃鸡蛋时，最好不要搭配以下几种食物，了解下，你吃对了吗？
1、柿子
每当到了秋天，红彤彤的柿子大量成熟，不仅看起来让人食欲大增，其甘甜的口感更是让人上瘾，恨不得多吃几个，柿子虽然好吃，吃的时候也要注意一些事情。
尤其是在吃鸡蛋时，千万不要搭配柿子一起食用，因为柿子中所含的鞣酸会将鸡蛋里的钙、锌、镁、铁等矿物质形成人体不能吸收的化合物，而鸡蛋中的蛋白质在遇到鞣酸后还可能发生凝结沉淀，容易导致食物中*，甚至还会导致急性肠胃炎和肺结石。
2、豆浆
大多数人的早餐标配是一个鸡蛋，一杯豆浆，由于鸡蛋的口感比较干，此时喝上一口豆浆能够更加使食物更加顺畅的进入体内，但是营养学家却并不建议鸡蛋和豆浆的早餐搭配。
豆浆中有一种胰蛋白酶抑制物质，能破坏胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的消化和吸收。鸡蛋中含有一种黏液性蛋白，能与胰蛋白酶结合，使胰蛋白酶失去作用，从而阻碍蛋白质的分解。所以二者不太合适一起吃，可以改成早上喝豆浆，中午吃鸡蛋。
3、茶水
我国的茶文化源远流长，大多数人都养成了喝茶的习惯，尤其是在吃鸡蛋的时候，由于口感比较干，而且味道比较腻，很多人大多采用喝茶的方式来解腻，但是这样的做法也会给身体带来健康隐患。
因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有*物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
03鸡蛋怎样吃最有营养？
——蛋白质最好消化排行榜1、带壳水煮蛋：水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。2、煎荷包蛋：这种做法的蛋白质消化率为98%。3、炒鸡蛋：蛋白质消化率为97%。——维生素保存排行榜1、带壳水煮蛋：加热温度低，营养全面保留。2、蒸蛋：加热温度较低，核*素、叶*素等水溶性维生素损失少。3、水煮荷包蛋：加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。04阅读延伸——鸡蛋的错误吃法，你中招了吗？
1、生吃
鸡蛋中可能会携带有沙门氏菌，大肠杆菌等细菌，生吃时非常容易把这些细菌吃进体内，造成肠胃不适并引发腹泻；
而且鸡蛋中的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高温加热破坏，生吃容易影响食物中生物素的吸收，容易引发食欲不振，全身无力，肌肉疼痛，皮肤发炎等症状。
2、隔夜吃
鸡蛋如果没有完全熟透，在保存不当的情况下，容易滋生细菌，容易造成肠胃不适，胀气等情况，同时鸡蛋并不是煮的时间越长越好。
鸡蛋煮的时间过长，蛋*中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁难以被人体吸收，尤其是煎鸡蛋时间过长，边缘被烤焦，蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，也会形成对人体不利的化学物质。
3、过量吃
鸡蛋的营养价值确实非常高，但是却不能过量食用，因为鸡蛋中含有高蛋白，食用过多会导致代谢产物增多，同时也会增加肾脏负担，造成肾脏机能损伤。
因此建议老年人每天吃1~2个鸡蛋，从事重体力劳动的人群以及生长发育期的青少年儿童可以吃2~3个鸡蛋，孕妇，产妇，乳母等人群需要多增加优质蛋白，每天可吃3~4个鸡蛋。
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