西红柿颇得古今医家赏识。其性微寒味甘酸，生津止渴，凉血养肝，清热解*，治疗高血压、坏血病，预防动脉硬化、肝脏病等。
《陆川本草》记载西红柿“健胃消食，治口渴、食欲不振。”西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果，即便如此，西红柿也不能随便吃，特别是这几种人，平时尽量少吃，否则只会有害无益。
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西红柿的营养价值
西红柿富含有机碱、番茄碱和维生素A、B族维生素、维生素C及钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等矿物质。
此外，西红柿含有20多种胡萝卜素，如α胡萝卜素、β胡萝卜素、叶*素和玉米*素，番茄红素约占80％～90％。
每人每天食用50克-克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
不同的营养素有不同的作用：
1、番茄红素：番茄红素有很强的清除自由基的作用，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。
2、维生素C：维生素C对于促进胶原蛋白的形成有重要的作用，可以让皮肤更加富有弹性。
同时，也能改善脂类代谢，降低血浆中的胆固醇、甘油三酯水平，预防心肌梗死、动脉粥样硬化等其他血管疾病的发生。
3、富含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸：这些有机酸能够很好的促进消化液的分泌，有很好的提高消化能力的好处。
4、含有丰富的维生素B1：在缓解肌肉疲劳、提高神经反应性、保护心脏方面的作用非常明显。
5、含有丰富的胡萝卜素：经常吃西红柿可以有效增强机体免疫力，类胡萝卜素可以减少儿童因发烧引起的死亡以及咳嗽、呼吸感染、麻疹等疾病的发生。
6、另外，西红柿中的钾离子和镁离子也能扩张血管具有降压的作用。
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西红柿不能随便吃？提醒：这3类人，平时尽量少吃，要听劝
西红柿虽然营养价值高，无论生吃还是熟吃都十分美味可口，但它也是有食用禁忌的，要想将西红柿的营养功效发挥到最大，一定要了解哪些人不能随便吃西红柿，以免吃了适得其反，有害健康。
这三类人，平时尽量少吃西红柿：
肾功能障碍的人
来自美国卫生和公共服务部的消息称，如果你的身上有问题，那么也应减少钾元素的摄入。
而且西红柿当中含有的钾元素相对来说比较的丰富，如果吃太多的话，也是会对慢性肾功能障碍的朋友造成影响，导致肾脏负担加重，所以建议大家在生活当中患有肾功能障碍的人也要尽量少吃西红柿。
空腹状态下的人
空腹状态下不适合食用西红柿，因为西红柿中的营养物质会与胃酸发生化学反应，产生不溶性的物质，如果长时间空腹食用西红柿，就有可能导致幽门堵塞，从而引起胃结石、胃胀、胃疼等症状。
不过如果在饭后食用西红柿则没有大碍。在饭后，胃酸因和食物混合而导致浓度降低，因此并不会与西红柿发生化学反应。
肠胃虚弱的人
从中医的角度来看，西红柿性寒，因此肠胃虚弱的患者如果过量食用西红柿就有可能对身体造成不适影响。
因此因为肠胃虚弱导致的急性肠胃炎、急性菌痢等患者都不适合食用西红柿，以免加重病情。
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吃西红柿需要剥皮吗？
其实西红柿的皮可以去也可以不去，西红柿的皮含有丰富的番茄素、维生素和膳食纤维，所以吃西红柿皮能获取更多的营养，而且吃起来也方便，不需要去皮。
但是也有很多人担心西红柿皮上会有农药残留并且西红柿皮本身不易被我们的胃消化，从这个角度出发，去皮也是可以的。
消化西红柿皮其实有个好方法，就是把西红柿切成小块，这样更容易被我们消化。但是不乏有人不喜欢吃皮，那么怎么去皮更快呢？
微波炉加热
只要把番茄放入微波炉加热半分钟，番茄就会稍稍变软，然后我们趁热，稍稍揉搓西红柿表皮，西红柿的皮就很容易脱落了。
用火烤西红柿
为了防止烫伤，我们用一个叉子叉在西红柿底部。然后打开燃气，稍微烤一下西红柿表皮。烤的时间大概是10秒钟，时间太长，吃了对身体不好。在烤的过程中西红柿就会裂开。表皮也就很容易取下了。
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西红柿该如何挑选？牢记三点
巧挑西红柿，好记又靠谱，只要记住以下三点就在也买不到催熟的西红柿：
第一点：看颜色。自然成熟的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。
第二点：看形状。自然成熟的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有些还有明显的尖顶，有的还有棱。
第二点：捏一捏。西红柿成熟的标志是软而不是硬。自然成熟的西红柿，捏起来手感比较软。而催熟的西红柿，捏起来手感就很强。
催熟的西红柿，在本质上和没成熟的西红柿是一样的，里面有*的番茄碱含量最高，对中国枢神经系统会有干扰作用，对人体有害。自然成熟的西红柿，番茄碱的含量很低，甚至于完全没有。
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拓展——一天最多吃几个西红柿？
消化科医生表示：西红柿的食用不能过量，每人每天食用50克-克鲜西红柿即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。
虽然西红柿中维生素C、维生素E、钙、铁等含量较高，对身体有很大好处，但由于西红柿为酸性的食物，在食用之后，可导致胃酸分泌增加，如果过量食用，对肠胃黏膜可造成损害，因此要避免过量食用。
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