姜又叫生姜，是日常生活中最常用的调味品之一。姜有祛寒发汗、杀菌消*的功效与作用。
姜原产于我国，是不可缺少的调味蔬菜，它与大众生活密切相关，多年生草本植物，用来食用的部分是肉质根茎，
可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜，嫩姜腌渍酱菜，老姜用作调料。老姜品质好，姜辣素含量高，故有“姜是老的辣”的谚语。
姜营养成分
姜中含有姜醇、姜油萜、姜烯、枸橼醛、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性的挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质。
姜功能
1.传统医学认为，姜性温、味辣，能增强血液循环，有刺激胃液分泌、兴奋肠管、促进消化、健胃增进食欲的功效。
生姜
在炎热时节，姜有排汗降温、提神的作用，可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状。
2.淋雨受寒后用红糖姜汤热服，祛寒发汗，可预防感冒。
3.生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的功效，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著；用干姜泡茶，能防治食物污染引起的急性肠胃炎。
4.姜汁可用于缓解妊娠期恶心、呕吐、胃不适等反应，既安全又有效。此外，姜还有助于预防晕船和晕车。