#爱乐养生#
导语：我们都知道，南方和北方的生活习惯是不同的。南方人吃很多大米，而一些北方人就喜欢吃馒头，所以去南方旅游吃东西是很不习惯的，是需要适应的，因为生活习惯是从小就养成了的。
我们都知道，我们北方的馒头需要在一定的温度下发酵，这样第二天就可以做成白色的大馒头。馒头主要由小麦或一些粗粮制成。
01什么是酵母呢？
酵母实际上是一种单细胞真菌，属于肉眼看不见的微型单细胞微生物。它能将糖发酵成酒精和二氧化碳，这在整个自然界中广泛分布。它是一种典型的厌氧微生物，能在厌氧和好氧条件下存活。这是一种天然的启动剂。
酵母在自然界中分布广泛，主要生长在潮湿、含糖、偏酸性的环境中。用酵母面团制作馒头的原理与用小苏打制作馒头的原理几乎相同。它们都会在面团中产生大量的二氧化碳气体。在烹饪过程中，当二氧化碳被加热和膨胀时，面团变得柔软可口。
根据成分的不同，酵母可分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物。营养学家还称之为“取之不尽、用之不竭的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物和脂类物质外，酵母还富含维生素、矿物质和酶。这是一种天然的启动剂。
02常吃用酵母发酵的馒头，对身体有益还是有害？为了健康，请早了解
酵母的益处
（1）营养成分含量高
酵母分为鲜酵母和干酵母。它是一种可食用、营养丰富的单细胞微生物。在营养学上，它被称为“取之不尽、用之不竭的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物和脂质外，酵母还富含多种维生素和大量蛋白质。除了蛋白质、碳水化合物和脂质外，酵母粉还含有多种维生素、矿物质和酶。
根据实验，大约15公斤大米和2公斤大豆或2.3公斤猪肉的蛋白质含量相同。
（2）保护肝脏健康
发酵酵母也是一种强大的抗氧化剂，可以保护肝脏，具有一定的解*作用。项目中的西河罗等矿物具有抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、提高人体免疫力的作用。发酵的面粉中会形成一种钙、镁、铁等元素。
（3）补充微量元素
这种食物营养丰富。母粉富含18种氨基酸、功能性多肽、膳食纤维和人体必需的微量元素。这些被降膜分解的营养物质更容易被人体吸收。作为一种新型优质的调味剂和添加剂，在日常生活中非常受欢迎。
（4）味道更好
甜酵母的浓度很低，葡萄糖的分解也不完全。因此，用这种酵母粉制作的馒头是甜的。蜂蜜酵母浓度较高，葡萄糖分解量大，不够甜。然而，甜味酵母不是很浓，风味酵母产量高，脂肪含量高，风味浓郁。
酵母的缺点
（1）痛风
酵母粉也可能含有较大的嘌呤，可能高于虾中的嘌呤。对于痛风患者，它们不能在日常生活中长期使用。
过量摄入酵母粉可能导致高尿酸血症，导致大量尿酸晶体沉积在关节内，不利于关节活动和正常行走，导致痛风症状，对身体危害非常严重。
（2）胃肠道不适
酵母菌胃肠道感染的主要症状是中上腹不适、中上腹疼痛、严重腹痛、厌食、恶心、呕吐等。
腹泻常伴有肠炎，大便呈水样。重症患者可能会出现发热、呕吐或血便、脱水、休克和酸中*等症状。由酒精、刺激性食物和药物引起的急性单纯性胃炎。
03用酵母发面时，应该要注意这几件事
1、合适比例
制作面团时，面粉和水的比例必须适当。许多人觉得面团太硬或太软。这是因为面粉和水的比例不合适。一般来说，克面粉应与毫升水相匹配。
2、温度选择
酵母活性的温度范围为4-40℃，最适温度为25-35℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低。当温度降至4℃以下时，发酵将完全停止，酵母不会在-60℃下死亡，但如果温度超过55℃，酵母将在短时间内死亡。
3、酵母用量
面团制作过程中应控制好酵母的用量。当酵母用量为面粉重量的1.5%~2%时，发酵效果最好。为了使酵母充分发挥其作用，可以添加少量白糖，但不能太多，否则会抑制酵母的生长繁殖。糖与酵母的比例为1:1。以馒头为例。添加酵母。
4、不要长期吃
过量食用发酵粉成分中的明矾钾会对人体产生一定的*性作用。事实证明，它不适合长期食用，否则会导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。导致老年痴呆症。
04医生建议，为了健康负责，最好不要吃这三种馒头
雪白的大馒头
它们主要是为了吸引消费者购买，所以看起来很开胃。但是真正的白馒头不是用小麦粉做的。颜色不能是纯白色。它通常是大自然的浅*色，这是健康馒头应该呈现的颜色。
你在馒头房买的一些馒头必须仔细观察。虽然看起来像雪一样白，但这种馒头通常是由添加了大量美白剂的商人制作的。因此，制作的馒头看起来很吸引人，而且很白很嫩。
过量摄入这种食品添加剂只会影响人们的健康，所以吃太多这种馒头只会损害内脏的健康。
烤馒头片
许多烧烤店的菜单上都有一盘烤馒头。这种烧烤食品经过高温烘烤后撒上一种调味品。它有着独特的香气，吸引着人们的注意。
然而，许多医生建议人们应该少吃馒头片。虽然这种馒头闻起来很诱人，看起来金*，但经常吃这种馒头片对他们的健康有害。
此外，还有许多企业，通过二次加工制作这种烤馒头片。馒头不新鲜，长期放置馒头会产生大量*曲霉*素，所用的油反复使用。因此，如果你不吃，建议你不要吃。
花样馒头
为了满足不同消费者的需求，馒头坊的大多数商家都自己制作了各种馒头。这些馒头味道各异，看起来五颜六色，很吸引人。
许多企业不会将真正的水果和蔬菜榨汁制成馒头。他们只添加了大量的添加剂和颜料来制作它们。这样，馒头就会有很多颜色，更吸引人。
这样的馒头只会损害他们自己的健康。因此，建议消费者在购买前必须用肉眼学会鉴别。