专家表示，把面包片、馒头片烤一烤再吃，有助于养胃，因为烤焦的馒头片上会形成糊化层，这层物质能中和胃酸、抑制胃酸分泌，保护胃黏膜。这是一种古老的食疗法，对大部分胃肠不好的人都很适用。
胃黏膜常由于化学因素(吸烟、喝酒、浓茶、咖啡及刺激胃黏膜的药品如阿斯匹林、消炎痛等)、物理因素(过冷、过烫、过于粗糙的食物或暴饮暴食等)、细菌或其*素刺激等因素所致。
胃黏膜呈萎缩性改变是胃黏膜炎性病变，慢性萎缩性胃炎的临床表现。
胃黏膜增粗是慢性萎缩性胃炎(肠化，不典型增生)的临床表现之一，慢性萎缩性胃炎为常见胃部疾病。动脉硬化、胃血流量不足、烟酒茶的嗜好等都容易损害胃黏膜的屏障机能而引起慢性萎缩性胃炎。萎缩性胃炎时，胃黏膜萎缩而被肠的上皮细胞取代即肠化生;炎症继续演变，则细胞生长不典型，即间变;甚至细胞增生而致癌变。
胃黏膜脱落为胃黏膜比较松弛,当胃收缩时近幽门部分的胃黏膜脱入十二指肠球腔内.临床症状就是胃炎症状。
胃黏膜充血急性胃炎的胃镜检查可见粘膜广泛充血、水肿、糜烂、出血、有时可见黏膜表面的粘液斑或反流的胆汁。Hp感染胃炎时，还可见到胃黏膜微小结节形成。
胃黏膜损伤如何检查?
胃镜检查，观察胃黏膜的色泽、出血点、充血及糜烂损伤程度，比较前后变化，依照各项病变程度分为轻、中、重度损伤。
胃肠超声造影检查可清晰显示胃壁的结构层次，对急性胃黏膜损伤有一定的诊断价值。
无论何种侵袭因素，其引起的胃黏膜损伤，均表现为程序化的损伤反应：首先是表层上皮的脱落产生浅表性黏膜损伤;损伤进一步发展，微血管内皮细胞损伤将导致黏膜缺血、缺氧，组织坏死，从而发生深度黏膜损伤(糜烂或溃疡)。
1.保护胃黏膜的食物胃贵于“养”而非“治”，适当的饮食营养及良好的饮食习惯是防治胃黏膜损伤的重要措施。应限制对胃黏膜有强烈刺激的饮食，并利用饮食减少或增加胃酸的分泌，调节胃功能。对胃酸分泌过少或缺乏的患者，可给予富氮浸出物的浓缩鱼汤、鸡汤、蘑菇汤等食物刺激胃酸分泌。
胃酸分泌过多的患者则应避免上述原汁浓汤、采用煮过后去除原汤的瘦肉、鱼、鸡肉，以及藕粉、淡茶、各种甜的煮水果、浓米汤、米粥等，使胃液分泌减少，并可食用鲜牛奶、豆浆、带碱的馒头干以中和胃酸。大米或小米熬成的粥具有调理肠胃功能。
2.具有保护胃黏膜作用的保健食品以大麦及麦芽为原料或功效成分的保健食品。大麦中含有淀粉酶、转化糖酶、尿囊素、蛋白质分解酶，中医认为大麦有补胃消食、宽胸破积、舒气止泻之效。大麦中的尿素囊可促进胃肠道溃疡的愈合。大麦芽作用同大麦，两者常被选用作为保护胃黏膜作用的保健食品的原料。
以健脾益气养胃作用的中草药为原料的保健食品。常用的有健脾益气类的山药、理气类的砂仁、清热类的栀子等。
其他如猴头菇对胃黏膜有很好的保护作用，*芪、*参、人参所含的总皂甙具抗菌、抗病*及提高免疫力作用，对感染所致的胃黏膜损伤有效。以这些成分为原料的保健食品具有较好的保护胃黏膜作用。