#夏方养生指南#人体经过一整夜睡眠，身体各个器官仍然进行代谢。早上起床之后，身体内食物已经消化完毕，空空如也，如果不能补充能量，会影响各器官正常运转。
早餐需要保证充足营养物质摄入，鸡蛋能够满足营养需求，强健体魄，早餐吃水煮蛋是很多人的必备之选。
开水冲鸡蛋是一种非常好的饮食选择，并且操作起来非常方便，能够让身体获取更多营养物质。下面我们就具体分析一下。
鸡蛋富含哪些营养价值呢？
鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担。鸡蛋里含量最高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋*里，也极易被人体消化吸收，蛋*中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋*素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋所含热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，还拥有人体每天所需的8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。
这些营养都是人体必不可少的，起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。
：每克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋*中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
：鸡蛋*中含有较多的胆固醇，每百克可高达毫克，老年人怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
常喝“开水冲鸡蛋”，身体会发生哪些改变呢？文章告诉你真实答案
——保护肝脏
人体经过一整晚休息，身体中的食物被完全消化和吸收，早上起床后需要及时为身体补充蛋白质以及多种营养元素，补充一整天所需能量。
早上起床后可以喝一碗开水冲鸡蛋，然后滴几滴香油是非常美味的，能够更好促进消化和吸收，同时能够帮助预防低血糖问题，对于肝火旺盛的人也有一定益处。
鸡蛋含有丰富氨基酸以及卵磷脂两种物质，对于身体内部结构非常有益，更能让人体获取营养，缓解肝脏负担，越来越健康。
——清热降火
早上起床喝一碗开水冲鸡蛋，滴两滴香油，帮助加速身体内部新陈代谢，更有助改善燥热问题，还有助预防肝火旺盛现象。
很多人可能不知道，开水冲鸡蛋对于改善上火问题效果非常理想，比如有些人容易出现肺火旺盛情况，伴随咳嗽痰多现象，喝一碗开水冲鸡蛋，能够帮助清热降火。
感冒期间，可以选择喝一碗开水冲鸡蛋，能够帮助降低肺火，缓解身体不舒服症状，并且能够补充人体所需能量，加快新陈代谢，保持身体健康。
——防止视力衰弱
鸡蛋含有丰富玉米*素和叶*素，玉米*素的抗氧化能力非常强，预防*色斑的出现改善白内障问题，促进血液流动，激活免疫力。
早上喝一碗开水冲鸡蛋，能够更好抵挡紫外线，对眼睛造成伤害，尤其是长期面对手机或电脑的人群以及用眼过度的学生，喝开水冲鸡蛋更有助缓解视力疲劳。
——保护胃部
肠胃不舒服可以坚持每天早上喝一碗开水冲鸡蛋，修复受损胃部粘膜，并且保护胃肠道功能，促进消化和吸收。
鸡蛋中含有丰富蛋白质，维生素，微量元素这些有益成分，能够有效调理胃部，改善胃黏膜，更有助于强健体魄。
开水冲鸡蛋，烹饪方法简单，并且营养物质更容易被消化和吸收，不至于增加肠胃负担，对于改善胃酸分泌效果非常理想，让你的胃部功能越来越强大。
——治疗便秘，增加食欲
鸡蛋存在较多杆菌以及细菌，一定要选择刚烧开的热水，细菌和病菌能够通过气孔进入鸡蛋内部，刚烧开的热水能够将部分细菌消灭减轻对身体损伤。
开水冲鸡蛋加几滴香油，能够帮助加快肠胃蠕动，对于改善肠胃动力有帮助，尤其是便秘人群，更应该尝试一下。
开水冲鸡蛋所含水分相对是比较高的，能够帮助更好刺激肠胃蠕动，维持肠道内菌群平衡，对于改善便秘以及痔疮问题效果比较好，让你的排便更加通畅。
——预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光*素和光色素，一个鸡蛋约含光*素10微克，光*素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病*增殖。
癌细胞最害怕的就是自身免疫功能，如果能坚持每天喝一碗开水冲鸡蛋，对于激活免疫力效果非常理想，让人体越来越健康。
——增强记忆力
蛋*中还含卵磷脂，对大脑发育至关重要，还有降低胆固醇的作用。蛋*所含营养成分非常高，增强记忆力，如果觉得自己神经衰弱，可以每天坚持喝一碗开水冲鸡蛋。
鸡蛋*中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵*素，对神经系统和身体发育有良好作用，延缓老年人智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的“克星”。
鸡蛋的食用禁忌
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖。鸡蛋和糖一起食用会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶。茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易造成便秘，而且还增加有*物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆。单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
4、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药。当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。
5、吃完鸡蛋后不要立即吃柿子。这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。
6、吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉。鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。鸡蛋同兔肉食成泄痢。因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。
7、吃完鸡蛋后不要立即吃鳖肉。吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中*。鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。
延伸——如何挑选鸡蛋？
1，可用日光透射用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋*轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2，可观察蛋壳蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3，可用手轻摇无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
4，可用冷水试如果蛋平躺在水里，说明很新鲜；如果倾斜在水中，至少已存放3~5天了；如果笔直立在水中，可能存放10天之久，如果浮在水面上，这种蛋有可能已经变质，建议不要购买。