眼下，生长在绿地里的苦菜深受市民们青睐。近日，记者在巴彦淖尔市植物园看到，有许多市民在绿化带里挖苦菜，全然不顾园林工人设置的多块“已打农药禁止挖野菜”警示牌。这里的苦菜虽然新鲜，但已打农药，请市民切勿掏挖。
怎么吃野菜安全又健康？
挖野菜要选择无污染环境
植物专家表示，公园里浇灌植被使用的是中水，不符合饮用标准；部分野菜还有*性。
“吃野菜最好到菜市场买现成的，因为自己去采很难保证野菜的安全性。”医院营养科营养师赵妍强调，采摘野菜的地点一定要选择在无污染的环境，尤其不能在拥堵的马路边以及工业污染区。
哪些人不宜食用野菜？
现代人追逐时令野菜，除了尝鲜，更多的是认为野菜营养价值高。对此，植物专家表示，野菜的营养价值没有传说中那么高，脾胃虚寒的人并不适合吃野菜。
有报道称，有的人吃了马齿苋，没过多久就出现过敏反应，脸上和手上发痒、发红。皮肤科医生解释说，像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋，甚至生活中常吃的油菜、芹菜等，在人体内可分解出感光性物质，有些人对这种感光性物质很敏感，如果吃得过多，这些感光性物质就会在体内积蓄，达到一定浓度时，人体裸露部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后，可导致代谢障碍而诱发皮炎，在医学上称为“日光性皮炎”。
野菜虽然美味又营养，但有些可能含有易过敏物质，因此，过敏体质的人食用后易引起过敏反应。医生提示说，一旦发生“日光性皮炎”，首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜，并且避免日晒，过敏症状较重者可在医师指导下服用药物。
在生活中，我们还经常听到吃野菜中*的事情。青岛市海慈医疗集团急诊科主治医师鲁召欣提醒，如果食用野菜疑似中*的时间并不长，把吃的野菜吐出来是第一步，可以服用一些盐水，然后抠咽部刺激进行催吐，吐得越干净越好；如果出现了十分危重的情况，要赶紧拨打，到医院进行专业处理。
食用野菜要遵循三原则
中医专家指出，食用野菜的正确方法要注意三点：
一是不知不吃。不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜。有一些野菜与有*植物长相相似，不易分辨。不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。
二是盐水浸泡。野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。
三是吃前热焯。有些野菜含微*，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。如果在食用野菜后出现恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中*症状，一定要立即停止食用。
遵循了这三点，基本可以保证食用的安全。
“生活中的大多数野菜都是药食同源。每一种野菜都有不同的功效，对不同的人来说，应该根据自己的体质，选择不同的野菜食用。”青岛市海慈医疗集团治未病科徐朋飞医师介绍，比如蒲公英对急性乳腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用；荠菜可以促进消化，起到降血压及补虚健脾的作用；蛤蟆菜能起到清热解*、止咳止血的功效。
最后还想对去公园里挖野菜的人多说几句，公园属于公共绿地，是供公众游览、观赏、休憩的公共场所，在此活动，应该遵守公共场所的行为规范。滥采野菜常常把绿茵茵的草地挖得乱七八糟，实在是不文明。
巴彦淖尔日报社全媒体记者马利红
部分内容综合自中央广播电视总台央视财经、人民健康网、新京报等
本文来源：掌上巴彦淖尔