胃出血指胃黏膜或血管受到致病因素的刺激，破裂后出现的一种临床表现。
胃出血属于上消化道出血，可见于糜烂性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、胃底静脉曲张及食管癌、胃癌等原发疾病。上述疾病可导致胃黏膜不同程度的受损，引发胃出血或胃穿孔等并发症。
胃出血最常见的临床症状是黑便，当胃出血的血液量不是很多的情况下，主要是通过肠道排出来，血液在肠道被分解代谢以后，排出来的应该是黑便，这时的黑色应该是柏油样的亮黑色。
呕血可以分为两种，一种是呕咖啡样物，表明胃出血不是很多，血液在胃酸的作用下出现咖啡样颜色。如果出血量非常大的时候，直接呕出来的是鲜红的血液，当胃出血出现呕血尤其是新鲜血液的时候，说明胃出血的量非常大，这时一定要及时就诊。
而胃出血可以采用血管升压素、生长抑素、抑制胃酸药进行治疗，必要时需要在内镜下进行止血手术。出现胃出血时需要卧床休息，避免出现剧烈的运动。
同时还应当禁止任何食物的摄入，以避免对出血部位造成刺激，加重胃痉挛而影响到病情的康复。这段期间还应当注意补充血容量，避免出血性休克，还应当使用止血药物进行治疗。
血管升压素可以收缩内脏血管，减少出血量，生长抑素可以抑制内脏器官的出血，抑制体内生长激素、甲状腺激素、胰岛素等的分泌，还可以避免胃酸的分泌，减少对胃部黏膜造成的损害。