吃带鱼时，为什么味道苦苦的？处理带鱼漏了这一步，美味变苦味
不少小伙伴在外面饭店点带鱼吃时，总是觉得味道苦苦的，特别难吃！那是因为带鱼的内脏里有一层黑膜，这层内膜是带鱼腥味最重的部位，如果不处理干净，就会影响口感，甚至吃起来苦苦的，有些人误食后，还会出现呕吐、恶心的症状，所以烹调带鱼之前，一定要割开鱼肚处理掉黑膜，然后用水清洗干净。
带鱼属于四大海产之一，它不仅符合大众口味，而且含有高蛋白和各种营养成分，尤其适合大病后身体虚弱的人群，同时还有止血养血的效果，有急性肠胃炎的小伙伴，可以蒸带鱼吃，能够缓解病症。带鱼表皮的“银鳞”营养价值很高，能够增强皮肤活力，爱美的小姐姐吃了，肌肤会变得更加光滑哦~但是，带鱼的腥味如何去除？蒸带鱼的话，可以先用姜、料酒腌一下去腥；红烧带鱼的话，可以先油煎一下去除腥味。
小喵今天要做的是“啤酒烧带鱼”，食材不复杂，做法也简单，做这道菜最关键的一步就是煎带鱼，煎鱼时容易黏锅，怎么办？首先把处理干净的带鱼沥干水，用厨房纸巾擦掉外表的水分，然后沾上蛋液（蛋液能吸收掉鱼身的水分），其次锅中放油预热后，用姜涂一层锅底，这时煎鱼就不容易黏锅底了。说了这么多，我们开始做带鱼吧！
难易度：初级
耗时：约30分钟
/食材/
带鱼g、啤酒1听、鸡蛋1个、干辣椒2个、姜1小块、蒜4个、盐、生抽、油。
/做法/
1.处理带鱼的内脏，尤其是这些黑色的膜要清洗掉，不然吃起来会很苦；
2.将洗净的带鱼切成一大段，不要太长，大约手指长度即可；
3.用一个空碗打散鸡蛋液，把带鱼一个个都裹上蛋液；
4.锅里倒入适量油，烧热后放入带鱼段，油煎；
5.带鱼正反面都煎*为止，捞出备用；
6.蒜和姜切成片，干辣椒切小圈；
7.第5步剩余的油，烧热后放入姜、蒜、干辣椒，炒香；
8.倒入煎好的带鱼，轻轻翻动几下；
9.把1听啤酒都倒入锅里，再放入生抽、盐，不要用锅铲搅拌，否则带鱼肉会碎掉；
10.大火烧开后，换成小火烧15分钟，让汤汁进入鱼身；
11.收汤汁盛盘，用筷子把带鱼一个个夹出来摆盘，顶部撒几颗辣椒，最后把汤汁淋在带鱼上，就可以吃啦~
/小贴士/
小喵买的不是咸带鱼，所以多放了一些盐；无论是买的活带鱼还是冷冻的带鱼，一定一定要把带鱼的内脏处理干净；煎带鱼时会黏到锅底，可以在锅里放少量油，用一块姜片擦拭一下，鱼皮就不容易沾到锅上了；用蛋液裹鱼身，比淀粉更容易定型；小火焖带鱼时，时间可以稍微焖久一点，鱼肉更入味。
“啤酒烧带鱼”轻松完成，小伙伴还有什么不懂的地方，可以给小喵留言哟~