“秋天了，你想成为第一个带我吃螃蟹的人吗？”
且慢！
吃之前先看一下这篇，
让我们更加科学地享用肥美的秋蟹~
螃蟹：你不要过来啊
螃蟹虽美味，小心拉肚子
螃蟹的美味回荡心头，拉肚子的痛感也紧随其后。
吃完螃蟹不舒服，多半有这几个原因：
01食材不新鲜或没做熟
螃蟹作为水产物，携带大量细菌、寄生虫卵。
病蟹、死蟹更是不推荐食用，因为细菌超标很容易引起食物中*。
再遇上烹饪不熟的情况，细菌没有被高温杀灭，就会导致腹泻、急性肠胃炎等症状。
活蹦乱跳的螃蟹才好吃
02肠胃敏感
很多肠胃比较敏感、娇弱的人，平时吃正常菜都还好，偶然吃个螃蟹，肠胃就有些受不住了。
螃蟹三两，美酒一壶。良辰美景，肠胃却无福消受。
03过敏！
蟹肉蛋白里的一部分蛋白因子容易引发过敏反应，平时就对海鲜水产过敏的朋友要当心。
除了“拉肚子”，螃蟹也常常与以下谣言如影随形。
谣言一：这类人不能吃螃蟹？
孕妇不可以吃？
可以！
孕妇可以说是非常辛苦了，怀孕的40周里，这个不能吃，那个不能喝，这个不能用……
螃蟹也常常被列为「孕妇禁品」——
“孕妇不能吃螃蟹，吃了螃蟹容易流产，
生出来的孩子横着走！”
都是谣言！怀孕不是生病，吃喝与平时没有太大区别。况且螃蟹这种高营养食物，只要新鲜吃、做熟吃、适量吃，反而有利于孕妇健康，生出来的孩子不会横着走！
三高不可以吃？
可以！
螃蟹的各个部位里，蟹肉高蛋白低脂肪，可以放宽心享用。
蟹*和蟹膏里的胆固醇较多，「三高」患者可能会比较担忧——不过只要适量吃并不会影响血液里的胆固醇浓度。
总结：「三高」可以吃，一天吃个一两只就够了。
胆囊炎不可以吃？
可以！
同「三高」患者一样，胆囊炎、胆囊切除病人可以吃螃蟹，但是吃的要更少一些，比如一天一只、半只。
谣言二：螃蟹里的都能吃？
错！
一只大闸蟹的可食用部分约占35%：
1.蟹肉
2.母蟹的性腺：蟹*母蟹的性腺（卵巢），口感硬实，颜色橘红，吃起来会有颗粒感。
3.公蟹的性腺：蟹膏公蟹中白色、口感黏腻的部位即蟹膏。蟹膏是公蟹的性腺（精巢）。
4.肝胰腺肝胰腺常常被误认为“蟹*”。它包裹在螃蟹性腺周围，颜色偏*，呈浓浆状。
只有性成熟的螃蟹才有蟹*、蟹膏。因为蟹*、蟹膏、肝胰腺的脂肪含量高，所以吃起来也最为浓郁。
图源：丁香医生
剩下的不可食用部分——尤其是蟹心、蟹鳃、蟹肠胃等，一定不要吃。
蟹心是螃蟹的血液循环系统，血液留存较多。螃蟹的血与人类不同，它不是红色而是蓝色血液，成分与人体组织差异较大，易引发过敏反应。
蟹鳃是呼吸器官，螃蟹在呼吸时过滤外界水，积累了一定污染物、重金属。
蟹肠胃是消化器官，螃蟹又属于杂食性动物，同样容易积累污染物，最好丢弃。
总结一份吃蟹指南
1.吃蟹三原则：新鲜吃、做熟吃、适量吃
螃蟹里的细菌、寄生虫较多，但是只要高温加热都是可以杀灭的。每次吃个一两只就足够了2.可以吃：蟹肉、蟹*蟹膏、肝胰腺
不要吃：蟹心、蟹鳃、蟹肠胃等其他部位3.孕妇、三高、胆囊炎等群体可以吃螃蟹
肠胃不好、过敏群体要酌情吃4.螃蟹可以和柿子一起吃5.9-11月是吃螃蟹最好的季节，蟹*蟹膏滋味最美。
快去和你的朋友一起去吃螃蟹吧~
图文编辑：Radiodead
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